På hösten mognar de något mjöliga frukterna från hagtornets vackra vita skärmblommor. Att samla in och bearbeta bären har varit omodernt länge - det tycker vi är synd, för aromatiska och hälsosamma specialiteter kan tillagas av bären.

Skörden av frukterna

När de klarröda frukterna hänger på busken mellan mitten och slutet av september har den optimala tiden att skörda kommit. Bären är då något mjöliga på insidan och smakar lätt sött.

Eftersom hagtornet har många taggar bör du skydda dina händer från skador med handskar. Plocka bara bort bären från trafikerade vägar och intensivt odlade områden så att de inte är förorenade med avgaser och miljögifter.

Eftersom frukterna ofta hänger sporadiskt är skörden lite tråkig. Skala försiktigt av de små bären från busken och lägg dem i en korg tills de ska användas.

Små frukter med värdefulla ingredienser

Även om de medicinska effekterna av hagtornsfrukten ännu inte har erkänts i Tyskland, är kvaliteten på bären specificerad i den europeiska farmakopén. De används traditionellt som naturläkemedel som stimulerar blodflödet och stärker hjärtmuskeln.

Hagtornsfrukt - gott i gelé och sylt

Bärens bittermandelarom ger sylt och gelé en speciell touch. Eftersom bären innehåller pektin tjocknar geléen naturligt och du behöver lite mindre syltsocker än vanligt för att förbereda den. Eftersom bären innehåller lite saft tas fröna bort först efter tillagning.

Koka frukten i äpple-, päron-, apelsin- eller druvjuice tills den är mjuk. Detta tar cirka tio till tjugo minuter. Tryck sedan massan genom en sil för att ta bort fröna. Koka nu igen sylten med gelningssocker eller valfritt gelningsmedel och fyll geléen i rena glas.

Värmer under den kalla årstiden

Hagtornsfruktlikör är en utsökt goding under adventstiden tack vare sin behagliga doft. Hur man förbereder den rika drycken:

  • Häll 300 gram hagtornsfrukt i en vidhalsad flaska
  • Tillsätt 150 gram stengodis och 4 kryddnejlika
  • fyll på med en flaska bra spannmål
  • Stäng flaskan tätt och låt stå i minst 6 veckor
  • skaka då och då

tips och tricks

Hagtorn är en av de viktigaste växterna för hjärthälsa. Alla de aktiva ingredienserna i växten finns kvar i sylt och likör.

Kategori:

Grönsaksträdgård