Du kan få färska fikon i butik året runt. De smakar dock särskilt aromatiskt under högsäsong mellan augusti och oktober. Skördade när de är mogna imponerar de lätt päronformade frukterna med sin saftigt-söta arom, som berikar höstens meny.
Fikon från vår egen trädgård
I vår del av världen mognar husfikon mellan mitten av september och mitten av oktober. Till skillnad från många fruktträd mognar inte fikonen samtidigt och skörden sträcker sig över flera veckor. Detta är fördelaktigt eftersom den färska frukten inte kan lagras länge.
Fullt mogen och saftig
Man kan initialt se fruktens mognadsgrad genom att frukten har nått den färg på skalet som är typisk för sorten. Den ska lätt lossna från grenen. Vid skörd, rör bara vid den tryckkänsliga frukten i botten av stjälken och pressa inte i onödan ett fikon som du vill lagra några dagar.
Du kan känna igen övermogna fikon på trädet på den lilla droppe honung som kommer fram från öppningen i toppen. De blad som ursprungligen var vid denna tidpunkt har helt dragit sig tillbaka när frukterna är helt mogna.
Köp fikon
I Italien, Grekland, Frankrike och Turkiet skördas frukterna och säljs i butik fram till senhösten. När du köper, kontrollera fikonets mognadsgrad genom att försiktigt trycka på den. Den ska ge försiktigt men inte vara mosig och mjuk. Mörka fläckar på huden indikerar att den aromatiska frukten redan har blivit bortskämd. En vit dis på skalet är å andra sidan kristalliserad glukos och är normalt för fullt mogen frukt.
tips och tricks
Torkade fikon är säsong på vintern. Då kan du köpa den senaste säsongens torkade aromatiska frukter i butikerna.
SKb