Svartfläderns frukter och blommor är rika på vitaminer, extremt aromatiska, låga på syra och inte för söta. Vad kan vara mer självklart än att koka ner dem efter att ha plockat och samlat dem? Vi har några läckra recept redo.
Koka fläder perfekt till sylt
Om sommaren inte var för torr, bär flädern i trädgården en frodig skörd av frukt. Efter att du har skördat de mogna bären bör de bearbetas omedelbart. Du kan ta reda på hur de blir till en läcker sylt här:
- Använd en gaffel för att skrapa de rengjorda fläderbären från skärmarna
- lägg 1 kg frukt i en kastrull
- lägg 1 kg konserveringssocker ovanpå
- koka under konstant omrörning tills det bildar en krämig massa
- smaksätt med saften av en citron och 4 matskedar vinbärslikör
Den kokheta sylten fylls i burkar med skruvlock som medföljer. Förslut omedelbart och vänd upp och ner för att svalna.
Uppfriskande sirap med fläder
Om den svarta flädern har sina vita blommor från juni har du en hälsosam och läcker ingrediens till en mångsidig sirap till ditt förfogande. Följande rader visar hur man gör:
- Skölj inte blomsterskärmarna under rinnande vatten, utan släng dem i kallt vatten
- Klipp av stjälkarna på 20 blommor med vass sax
- Koka 1 kilo socker i 1 liter vatten tills det är helt upplöst
- Lägg blommorna i en värmetålig behållare och häll det varma sockervattnet över dem
- förslut burken och förvara i källaren i 4-5 dagar
Sila till sist vätskan genom en sil klädd med hushållspapper. Sirapen kokas igen i grytan och fylls genast på flaskor med skruvkork. En skvätt citronsyra ger fläderblomssirapen pricken över i:et.
tips och tricks
Vill du bevara fläder och blommor som du samlat i det vilda? Då rekommenderas försiktighet. Dvärgflärens giftiga frukter ser till exempel förvirrande lika ut som frukterna av den ätbara svartflädern. En giftig fläder ger sig omisskännligt bort genom en frånstötande lukt. Så - först sniffa, sedan skörda.