För att fullt ut utveckla sin arom behöver slånens frukter den första nattfrosten. Först då kan läckra sylter, geléer eller likörer tillagas från de mörkblå till svarta frukterna. Varför är det så?

Skörda sladdar efter den första frosten

Med sin sfäriska, svartblå färg och stora sten påminner slånsfrukten, som är cirka en centimeter stor, om sin närmaste släkting plommonet. Som fynd vid Bodensjön visar, uppskattade folket från den neolitiska åldern den välsmakande frukten som en källa till vitaminer under vintermånaderna. Stenåldersmannen Ötzi bar också med sig torkade släntrar när han korsade Alperna.

Den grönaktiga fruktköttet av den mogna slånskan smakar till en början mycket surt och obehagligt syrligt. Med den första nattfrosten blir slånsfruktens cellväggar mer genomsläppliga och stärkelsen i stenfrukten omvandlas till socker. Detta mjukar upp det hårda fruktköttet och slånorna smakar mycket mildare.

Bearbeta slån ordentligt

Efter den första frosten i slutet av oktober eller början av november kan du skörda slånens frukter. Om du vill plocka stenfrukten innan den första frosten bör du frysa slånorna i några dagar. Smaken på frukten är dock inte riktigt lika intensiv.

Bearbetning av slånorna:

  • Tvätta frukten väl och låt rinna av
  • skär på mitten med en vass kniv
  • Ta bort sten eftersom den innehåller små mängder cyanvätesyra och bör inte konsumeras

Sloe sylt och vin

Slangar utvecklar sin intensiva, syrliga kryddiga arom när de tillagas. Du kan kombinera de syrliga frukterna med milda frukter som äpplen eller päron och bearbeta dem till aromatiska sylter.

Av den beredda frukten kan du göra ett traditionellt slånbärsvin, som förr användes för att sträcka och färga röda viner av låg kvalitet. Förbered stenfrukten med mycket socker och spannmål och låt denna blandning dra i minst två månader. Denna dryck, känd som slånbärseld, värmer dig från insidan under den kalla årstiden.

Slånsens frukter - en beprövad naturmedicin

Svarttornsblommor och frukter används inom naturmedicin för att lindra en mängd olika åkommor. Slangar innehåller mycket tannin, stärker en svag mage och lindrar tandköttsinflammation. Deras höga C-vitamininnehåll gör dem till ett immunförsvar för envisa förkylningar.

tips och tricks

Slånsens frukter avger mycket färgämne. På grund av garvsyrahalten kan du färga ull och linne blårosa med det naturliga färgämnet utan föregående färgning.

Kategori:

Grönsaksträdgård