Till skillnad från andra växter med ett uttalat rotsystem kan morötter inte övervintras som växt på våra breddgrader. Så du bör skörda alla morötter innan den första tjälen, så att de inte skadas av frosten och blir ruttna.
Förvaring i sandlådan
Till nästa morotsväxtsäsong ska morotsfröna skördas och morötterna sås igen på våren. Att lagra morötter över vintern i betydelsen förvaring kräver däremot endast förvaring i sand. För att göra detta skärs växtens gröna först av för att förhindra att den torkar ut. Sedan täcks morötterna med sand i en låda och förvaras i ett källarrum som är så kallt som möjligt men frostfritt med hög luftfuktighet.