Introduktionsomgång för kåltyper och sorter: rika på vitaminer och fibrer, de olika kålgrönsakerna rekommenderas för odling i din egen trädgård. Läckra smaker återupptäckt för fina middagar. Kål är mer än gryta.

Lite Kohl historia

Vilda former av kålfamiljen fanns redan på den mänskliga menyn i början av mänsklighetens historia. Kålgrönsakens förfader - klippkål - finns bara på Helgoland i Tyskland.

De lätt krulliga, gröna bladen på denna vilda kål liknar kålrabbiens blad. Med sina filigrangula blommor är klippkålen knappt identifierbar som kål vid första anblicken.

Liksom alla andra typer av kål tillhör stenkål familjen korsblommiga. Denna ursprungliga form av kål kan fortfarande hittas i Medelhavsländerna och på den europeiska Atlantkusten.

Olika kålsorter och sorter - en översikt

Beroende på typ av kål används olika delar av växten i köket:

Kålblad

  • Grönkål eller Krauskohl är en typisk vintergrönsak. Populära sorter: "Medium-hög grön Krauser" eller "Lerchenzungen".
  • Palmkål – bladen används även här. Sorter: t.ex. B. "Black Magic toskansk palmkål"
  • Flerårig kål är också en lövkål, t.ex. B. Sibirisk kål "Red Russian"

Blad och förtjockade stjälkar

Kolrabi är också en typ av kål. Både kålrabbiblad och den förtjockade stjälken används i köket.

Både vita (t.ex. "Kossack" och "Lanro") och blåhyade kålrabbivarianter ("Azur Star", "Super Schmelz" eller "Blaro") ger en rik skörd i trädgården. Kolrabi tar kort tid från plantering till skörd.

huvudkål

  • Vitkål är en typ av kål som har lång hållbarhet och som är populär som grönsak och råkost, och som även används för att göra surkål. Populära sorter: "Caramba", "Minicole"
  • Spetskål – här är bladen lösare än med vitkål. Populära sorter är "Cape Horn" och "Filderkraut"
  • Rödkål eller rödkål tillagas lika som grönsak eller råmat. Populära sorter: "Lodero", "Integro" och "Kalibos"
  • Savoykål har lätt böjda blad och är mycket mör, speciellt på sommaren. Populära sorter: Capriccio, "Marner Grüfewi", "Goldvital" och "Samantha" (savojkål)
  • Brysselkål med sina små, kryddiga kålhuvuden är också en typisk vintergrönsak. Populärt: sorterna "Hilds Ideal", "Brigitte" och den röda sorten "Red Ball"
  • Kinakål och pak choi är bara avlägset släkt med europeiska kålsorter, men de används också ofta som grönsaker eller råa grönsaker här i landet.

blomställningar

  • Blomkål erbjuder många beredningsalternativ och passar även till råa grönsaker. Populära sorter: "Clapton", "Synergi" eller "Multihead" med flera mindre blomställningar.
  • Med sin gröna, attraktiva blomställning smakar Romanesco som blomkål. Populär sort: "Navona"
  • Broccoli har mörkgröna, tätt packade blomställningar. Populära sorter är "Lucky", "Belstar" eller grodd broccoli "Santee"

Kategori:

Grönsaksträdgård