Något het med en behaglig vitlöksarom: vild vitlök är en oumbärlig del av vårens matlagning. Skogsvitlök, vars blad är cirka åtta centimeter långa, är i säsong från mars till maj. Du kan samla växten själv, odla den i trädgården eller köpa den hos grönsakshandlaren. En klassiker i köket är vildvitlökspesto. Men den kryddiga örten kan mycket mer, vilket våra recept bevisar.
Vild vitlöksgnocchi är en speciell smakupplevelse
Vild vitlöksolja
Vill du bevara den underbara smaken kan du lägga bladen i olja. Vildvitlöksolja är också en bra present till nära och kära.
Ingredienser:
- 1 liter olivolja av hög kvalitet
- 100 g mycket färska, tvättade och vältorkade vildvitlöksblad
- burk med skruv
Förberedelse:
- Hacka vildvitlöksbladen grovt och fyll i glaset.
- Häll olivolja över och blanda så att alla blad täcks med olja.
- Låt stå på en mörk, inte för varm plats i två till tre veckor.
Filtrera sedan genom en sil och häll oljan i en dispenser.
Vild vitlöksgnocchi
Med färsk tomatsås, en relativt lågkalori och mycket smakrik rätt.
Ingredienser:
- 1 kg mjölig potatis
- 250 g mjöl
- 2 ägg
- 80 - 100 g färsk vild vitlök
- salt, peppar, muskotnöt
förberedelse
- Koka potatisen och låt rinna av.
- Skala och pressa genom en potatispress. Låt det avdunsta.
- Tvätta och finhacka under tiden vildvitlöken.
- Lägg potatis, mjöl, ägg och vild vitlök i en skål och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
- Knåda ihop allt till en smidig deg.
- Forma jämntjocka rullar, pudra över lite mjöl och låt vila i 15 minuter.
- Skär av ca 1 centimeter tjocka bitar med en kniv, rulla till avlånga bollar och använd en gaffel för att göra ett mönster på ytan.
- Koka upp saltat vatten och koka dumplings i det tills de flyter till toppen.
tips
Du kan njuta av vild vitlök utan några bekymmer eftersom den inte lämnar en obehaglig lukt. Var dock noga med att inte blanda ihop det med liljekonvalje vid insamling. Endast den vilda vitlöken utstrålar den typiska aromen som gör att den tydligt kan skiljas från andra växter.