De ömma gröna knölarna är verkliga närings- och vitaminmirakel, som till och med rekommenderas av Society for Nutrition för att förhindra stroke och högt blodtryck. Vi har valt ut fantastiska recept åt dig där kålrabbi spelar huvudrollen.
Kålrabbi och rädisor passar fantastiskt bra ihop
Kålrabbi och rädisasallad
Den milda doften av kålrabbi harmonierar underbart med rädisornas lätta kryddighet. Denna välsmakande sallad är inte bara en speciell njutning under varma sommardagar.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 medelstora kålrabbi
- 1 stort knippe rädisor
- 2 sötsyrliga äpplen
- 75 g vispgrädde
- 75 g naturell yoghurt
- 3 msk citronsaft
- salt, peppar, socker
- Färska örter, som dill, citronmeliss, gräslök, persilja
Förberedelse:
- Tvätta kålrabbi, rädisor och äpplen.
- Skala kålrabbin, kvarta och kärna ur äpplena.
- Riv ingredienserna grovt och blanda genast med citronsaften.
- Vispa grädden stel och vänd försiktigt ner yoghurten.
- Krydda med salt, peppar och socker.
- Häll dressingen över salladen och låt stå i kylen i cirka en halvtimme.
- Finhacka örterna och strö över salladen.
Kålrabisschnitzel med yoghurtsås
Vår panerade kålrabbischnitzel bevisar att det inte alltid behöver vara kött. Det är inte bara barn som älskar de knaperstekta grönsakskotletterna, som passar perfekt till ungpotatis.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 medelstora kålrabbi
- 100 gram ströbröd
- 50 gram mjöl
- 2 ägg
- 250 g naturell yoghurt
- 1 låda krasse
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk honung
- salt och peppar
- klarnat smör
förberedelse
- Tvätta och skala kålrabbin och skär i ca 1 cm tjocka skivor.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och salta.
- Koka kålrabbiskivorna i den i tre minuter tills de är al dente.
- Skär under tiden av krasse från sängen, tvätta den och gör en dipp med yoghurt, honung, lite citronsaft, salt och peppar.
- Låt kålrabbin rinna av och svalna genast med kallt vatten.
- Torka av med hushållspapper.
- Förbered paneringslinjen: blanda mjöl med salt och peppar i en djup tallrik, vispa ägg i en andra tallrik, fyll ströbröd i en tredje tallrik.
- Smält smör i två kastruller.
- Rulla först kålrabbiskivorna i mjöl, doppa dem sedan i äggen och rulla till sist dem i ströbrödet. Tryck till paneringen ordentligt.
- Stek i pannan tills de är gyllenbruna på båda sidor.
tips
Kostfibrerna i kålrabbi säkerställer regelbunden matsmältning. Men till skillnad från många andra typer av kål orsakar grönsaken inte gasbildning och tolereras därför väl av känsliga personer.