Wasabi är svårt att odla i det här landet. Den som kan hålla växten vid liv, och eventuellt föra den till frodig tillväxt, kan se fram emot den välförtjänta skörden. För att inget ska gå fel förklarar vi hur man gör rätt.

Inte bara roten utan även bladen på wasabi är ätbara

Det tar tid att skörda

En liten planta, med vilken man brukar börja odla wasabi här i landet, tar sin tid med sin underjordiska tillväxt. Det tar två eller tre år för en användbar grundstam att bildas. Huruvida det blir en betydande skörd överhuvudtaget beror på växtens levnadsförhållanden. Så här ska hon ha det:

  • skuggigt på sommaren
  • vid temperaturer mellan 7 och 20 °C
  • skyddat på vintern
  • under en filt av löv eller barkkompost
  • Övervintra krukor frostfria i vinterkvarteren
  • alltid fuktig jord runt rötterna, men ingen vattenförsämring
  • ett näringstillskott varje vår

tips

Wasabi bildar en lång pålrot. För att den ska kunna växa i en krukkultur bör krukan vara minst 30 cm djup.

skörda grundstammen

Om möjligt, vänta till den dag du vill klistra in roten och konsumera den. Det vore synd om man fick ligga kvar i kylen några dagar till efter att ha väntat så länge. En förberedd pasta förlorar också snabbt sin intensiva smak och skärpa. Gör så här vid skörd:

  • Ta ut krukväxten ur krukan
  • Gräv den planterade plantan djupt
  • skaka av jorden
  • Ta bort fina rötter och stjälkar från grundstammen
  • rengör sedan, skala och bearbeta (riv mycket fint)

tips

En nyskördad rot kan vid behov förvaras i kylen i upp till fyra veckor. För att göra detta placeras hon i ett glas vatten, som byts varannan dag.

Patienterna kan bara vänta på sidoskotten

Efter en tid spirar wasabiväxter små sidoskott som kan utvecklas till självständiga växter. Vänta tills dessa sidoskott dyker upp innan du skördar den stora roten. Efter att ha grävt upp plantan kan du separera den från den stora grundstammen och plantera om den medan du fortsätter att använda den skördade grundstammen för kulinariska ändamål.

Blad och blommor är också ätbara

Om du inte vill vänta på grundstammen kan du skörda och smaka på några blad och blommor under tiden. Men var försiktig: ju senare på året skörden sker, desto varmare är dessa delar av växten!

Kategori:

Grönsaksträdgård