Den idealiska tiden att skörda björksav är mellan mars och början av maj. Skördeperioden sträcker sig ofta över en till två veckor. När bladknopparna väl svällt flyter knappt någon sav från rötterna genom stammen.
Björksaft tappas bäst tidigt på våren
Så här skördar du björksav:
- borrning: Saputgång genom ett hål i stammen
- Lägg av: Nya raster på grenar utsöndrar vatten
- Att klämma: saftigt blad frigör växtsaft när det krossas
borrning
Skärningar som görs diagonalt underifrån vid låg stamhöjd resulterar i en liten barkskada, som rinner genom barken och kambium in i splintveden. Björkvattnet kommer ut ur detta sår och leds in i ett uppsamlingskärl med hjälp av ett sugrör eller en träbit. Eftersom denna variant inte är ofarlig bör du ta till mer skonsamma åtgärder.
driven
Med denna så kallade stammetod riskerar du att skada trädet. Om trädet tappar för mycket vätska har det inte längre tillräckligt med energi för utvecklingen av bladen och blommorna. Friska och motståndskraftiga träd tål oftast metoden utan problem, såvida den inte utförs på samma stam varje år i rad.
Ytterligare faror uppstår genom att svampar eller insekter tränger in i såret. Potentiella patogener och patogener spolas ut av den läckande juicen. Om såren stängs med kork eller harts kan denna rengöring inte ske, vilket resulterar i träröta.
Lägg av
Grenmetoden är det säkraste sättet att skörda små mängder björksav. Grenbrott sker i naturen på grund av vilda djur och naturhändelser och orsakar vanligtvis inte så stor skada. Klipp en gren ca 1/4 tum i diameter så att du kan sticka spetsen i en flaska. Bind fast burken och vänta tills juiceflödet avtar. Björksaften håller sig i kylen några dagar.
Att klämma
Denna variant intar en särställning eftersom den inte används för att få fram själva björkvattnet. Juicen skiljer sig i färg och smak. Samlar du de saftiga bladen, trycker sedan på dem och filtrerar bort delar av växten, du får en grönaktig till gulaktig vätska. Saven från björken smakar bittert på grund av tanninerna den innehåller.