Har du egna äppelträd kan du se fram emot en rik skörd. Alla äppelsorter går inte att lagra. Så det är vettigt att göra äppeljuice själv. Direkt juice håller dock bara i några dagar. Därför måste juicen bevaras ytterligare. Du kan ta reda på hur du gör detta i den här artikeln.

Äppeljuice kan även pastöriseras hemma

juice frukt

Det enklaste sättet att extrahera större mängder juice är att använda en juicepress. Detta kan användas för att producera en liter juice från cirka två kilo tvättad, stenad och skadad frukt.

konservera äppeljuice

För detta behöver du först rätt behållare för den självpressade juicen. Väl lämpade är:

  • Engångsflaskor med vridbart lock,
  • Weck juiceflaskor med ett glaslock som fästs i en gummiring med en klämma,
  • glasflaskor med gummilock,
  • Glasflaskor med svängtopp.

Det är viktigt att du rengör flaskorna noggrant innan du fyller dem. Du kan sterilisera dem liggandes i ugnen på 120 grader. Detta bör göras precis innan fyllning, så att inga fler bakterier kan sätta sig.

  1. Lägg äppeljuicen i en kastrull och värm den till 90 grader. Kontrollera temperaturen med en termometer. Juicen ska aldrig koka, annars kommer vitaminerna att förstöras.
  2. Fyll saften i flaskorna genom en tratt (€5,00) till precis under locket.
  3. Stäng juiceflaskan och vänd den upp och ner.
  4. Vänd på svala flaskor och kontrollera om de verkligen är lufttäta.

Förvara juicen i ett svalt, mörkt rum. Fruktjuicen kan förvaras här i upp till ett år.

Pastörisering i flaskan

Uppvärmning efter dekantering: Flaskor med vridbara lock eller kronkork bör användas. Kärlen läggs i en stor gryta, som du fyller halvvägs med vatten. Häll i juice med hjälp av en tratt. Värm vattnet till 80 grader, kontrollera temperaturen kontinuerligt. Efter 20 minuter kan du ta bort och stänga juiceflaskorna.

Pastörisera de redan förslutna flaskorna: Använd flaskor med gummilock och trådklämmor för detta. Alternativt är murarburkar med lock och gummiringar lämpliga. Saften fylls först i kärlen. Rengör kanten noggrant, stäng flaskorna och värm upp dem till 80 grader i 30 minuter.

Frys in äppeljuice

Du kan konservera juice som inte kommer från koncentrat genom att frysa. Detta bevarar alla näringsämnen och vitaminer. Fyll äppeljuice i rejäla fryspåsar, plastburkar eller isbitsmaskiner. De senare har fördelen att man kan ta bort den konserverade juicen i portioner. Upptinad i mineralvatten gör den frusna direktjuicen till en uppfriskande drink.

tips

Använder du en ångjuicer behöver du inte koka upp den, du kan fylla den direkt i flaskorna. Dessa försluts sedan lufttätt. Vänd upp och ner, låt svalna och förvara i ett mörkt, svalt rum.

Kategori:

Träd