Sommartid är skördetid. Den som smakar de första blåfärgade plommonen blir ofta förvånad över den syrliga smaken. Det kommer att dröja innan frukterna är redo att skördas. Mognadsgraden återspeglas i konsistensen och färgen.
Mogna plommon ger något efter under tryck
När frukterna är mogna
Tidiga sorter bär den första mogna frukten i juli, där exponering för solen spelar en viktig roll för fruktmognaden. Solen orsakar en intensiv blå färg och främjar bildandet av fruktos. Eftersom ett träd inte tar emot solen jämnt från alla håll, hänger både mogna och omogna plommon från grenarna.
plommon:
- tryck något när den är mogen
- smakar bäst när basen av stjälken krymper
- är redo att skörda två veckor efter att de blivit blå
Förvara skörden ordentligt
Mörka och svala förhållanden ökar hållbarheten för oskadade plommon till tre till fyra dagar. Lägg frukten i en papperspåse för att förhindra att en fuktig miljö bildas. Ställ dem i kylen, se till att inte krossa stenfrukterna. Tvätta endast utbytet strax före konsumtion så att det känsliga lagret av vax inte går förlorat. Denna så kallade doftfilm skyddar frukten från att torka ut och är inte skadlig för hälsan.
Gör katrinplommon
Torkad frukt har en mer intensiv smak och kan lagras i några månader. Tvätta och kärna ur stenfrukterna och bred ut dem på en plåt. Massan torkar i ugnen i 50 grader under de kommande sex timmarna. Stick in en kniv i ugnsluckan så att fukt kan komma ut från insidan. Vänd fruktbitarna då och då.
tips
När det kommer till sylt kommer skålen i vägen. Skala plommonen genom att skära det yttre skalet i ett korsmönster och lägg sedan i varmt vatten. Skalet kan enkelt dras av.
Frys in plommon
Prunus-frukterna har längre hållbarhet om du förvarar dem i frysen. Ta först bort gropen och lägg frukthalvorna sida vid sida på ett fat. Lägg den i frysen i några timmar så att fruktköttet fryser. När du sedan fyller fryspåsen fryser inte halvorna ihop längre och du kan helt enkelt portionera frukten.