Päronkompott är en specialitet som passar väldigt bra till desserter som pannkakor eller risgrynsgröt. Den som gillar att baka kan använda den som bas för läckra kakor. Eftersom den konserverade kompotten har lång hållbarhet kan du bevara sommarsmaken och unna dig de vackraste aromerna på vintern.

Päronkompott är gott och lätt att göra själv

Vad är koka ner?

Vid uppvaknandet läggs päronen i en steril burk med skruvkork och värms upp i vattenbad i väckningsgryta eller ugn. På grund av uppvärmningen expanderar luften och vattenångan i glaset och ett övertryck bildas. När den svalnar dras luften och ångan ihop igen, vilket skapar ett vakuum. På så sätt kan konserverad frukt bevaras i minst ett år.

Vilka verktyg behövs?

  • Burkar: Dessa kan ha en vridbar topp, ett burklock med en gummiring och metallklämma eller en snäppbar topp med en gummiring.
  • En gryta med en matlagningstermometer.

Alternativt kan du tillaga päronkompotten i ugnen. Du behöver en stor stekare för detta.

Ingredienser till kokt päronkompott i burk med skruvlock

  • 1 kg päron
  • 750 ml vatten
  • 250 gram socker
  • 1 - 2 kanelstänger
  • 3 kryddnejlika
  • 1 påse vaniljsocker
  • lite rivet citronskal eller citronsaft

förberedelse

  1. Skölj burkar och lock och sterilisera sedan i kokande vatten i 10 minuter.
  2. Ta upp allt ur grytan med en hålslev och lägg det upp och ner på en kökshandduk.
  3. Tvätta och skala päronen noggrant.
  4. Dela frukten i fjärdedelar och skär ut kärnan tillsammans med stjälk och blomma.
  5. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt sockret, kryddorna och frukten.
  6. Sjud försiktigt i 10-15 minuter tills päronen är mjuka.
  7. Häll varma lager i glasen och fyll på med kokvattnet.
  8. Stäng locket och vänd upp och ner i 20 minuter.
  9. På grund av undertrycket måste locket vara lätt böjt inåt efter att det svalnat.

Koka päronkompotten i en masonburk

Alternativt kan du koka päronkompotten direkt i burken och konservera den samtidigt. Till detta behöver du glasögon med gummiring och metallfäste eller med gummiring och fäste stängning.

  1. Koka upp vattnet med sockret och kryddorna och vänta tills kristallerna har lösts upp helt.
  2. Lägg de okokta, skalade och skivade päronen i en burk. Det ska finnas cirka två centimeter utrymme i toppen.
  3. Tillsätt en halv eller en hel kanelstång kokt i sirap. # Fyll upp glasen med det varma sockervattnet.
  4. Stäng konserveringsburken med lock och ring och fixera den med klämmor.
  5. Koka päronen i en kastrull i 80 grader i ca 30 minuter.
  6. Ta ut burkarna, täck med en kökshandduk och låt svalna.

Alternativt kan du placera glasen i en rost. Fyll den med vatten så att glasen täcks till två tredjedelar. Sätt in allt i ugnen och väck i 180 grader i ca en halvtimme.

tips

Den konserverade päronkompotten ska alltid förvaras svalt och mörkt. Om glaslocket inte längre sitter tätt efter ett tag eller om skruvlocket inte längre spricker vid öppning har det bildats jäsgaser inuti och innehållet måste tyvärr slängas. Orsaken kan vara bristande renlighet eller för kort blötläggningstid vid för låg temperatur.

Kategori:

Träd