Grönkål åtnjuter inte bara kultstatus i norra Tyskland. På grund av dess värdefulla ingredienser har den länge erövrat gourmetkök och det finns knappast en matblogg som inte innehåller minst ett grönkålsrecept. Men innan du kan njuta av det måste du tvätta och förbereda grönsakerna. Med våra tips kan detta arbete utföras snabbt.

Grönkål bör tvättas noggrant

Rensa och förbered grönkål

Eftersom grönkål är väldigt lockigt, kryper småkryp gärna in i löven. Jordrester och annan smuts måste också tvättas bort noggrant före konsumtion.

  1. Skölj först hela stjälken under rinnande vatten.
  2. Knäpp sedan av löven. Vissna eller missfärgade delar kasseras omedelbart.
  3. Plocka det rufsiga bladverket längs mittnärven.
  4. Håll diskbänken full med vatten och tillsätt grönkålen.
  5. Tvätta alla blad noggrant.
  6. Lyft ur kålen och lägg i ett stort durkslag.
  7. Fyll på färskvatten.
  8. Tvätta igen mycket noggrant.

Varför blir grönkålen bitter?

Detta kan bero på variationen. I de flesta fall är dock en av följande orsaker ansvarig för den obehagliga smaken:

  • Kålen förvarades för länge eller felaktigt. Om bladen inte längre är skarpa mörkgröna ändras deras arom.
  • Man var inte tillräckligt noggrann vid rengöringen och några stjälk eller stjälkdelar hamnade oavsiktligt i fatet.
  • Blanchera kålen innan du förbereder den och istället för att använda vattnet för att koka grönsakerna, kasta dem. Bitra ämnen samlas i blancheringsvattnet.
  • En nypa socker motverkar den bittra smaken. En god klick grädde eller en klick smör kan också hjälpa.
  • Du har fångat en sort som ska skördas först efter den första frosten. Kylan bromsar ämnesomsättningsprocesserna i kålen och grönsakerna smakar mildare. Att frysa den blancherade kålen över natten innan den förbereds har samma effekt.

Förvaring efter köp

Du känner igen färsk grönkål på de hårda bladen som gnisslar när du gnuggar ihop dem. Tvätta inte kålen innan du lägger den i crisperen, eftersom det kommer att påverka hållbarheten negativt. För att hålla den fin och krispig kan du slå in den i en ren, lätt fuktad kökshandduk. På så sätt håller vinterkålen sig i ungefär en vecka.

tips

Eftersom att tvätta och rengöra färsk grönkål är ganska tidskrävande är det många som drar sig för detta arbete. Frysta varor är ett bra alternativ som vanligtvis inte skiljer sig så mycket i smak från färsk brunkål. Om du ofta har bråttom kan du kort blanchera den beredda kålen efter tvätt och frysa in portioner i förväg.

Kategori:

Grönsaksträdgård