Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Gurkor var redan extremt populära bland romarna på grund av deras smak. Vid tillagning hälls grönsakerna över med en buljong och värms sedan upp. Som ett resultat kan de aromatiska, sötsyrliga eller kryddig smakande gurkorna hållas länge.
Agurkor kan förädlas med olika kryddor
Vilka gurkor är lämpliga att konservera?
Gurkor, de klassiska "gurkorna", behöver inte skäras upp och läggs i burken hela. På grund av det fasta skalet, som inte är slätt till skillnad från gurkans, förblir de fina och knapriga efter sterilisering.
Men gurka går även bra att koka ner om den skärs i bitar.
De nödvändiga redskapen
Pickles kan konserveras i en stor gryta eller i ugnen. Du behöver också engångs- eller twist-off burkar som måste steriliseras i förväg.
- Lägg burkar, lock och gummiringar i kokande vatten i cirka tio minuter.
- Alternativt kan du sterilisera burkarna i 140 graders ugn i tio minuter.
Kokta gurkor
Ingredienser
- 1 kg inlagd gurka
- 1 stor lök
- 500 ml vinäger
- 400 ml vatten
- 75-100 g socker
- 10 gram salt
- 10 pepparkorn
- 2 kryddpeppar majs
- 2 lagerblad
- 2 tsk senapsfrön
- 1 tsk dill
förberedelse
- Tvätta gurkorna noga, skär av stjälkarna.
- Varva tätt i mason burkar.
- Fördela löken och kryddorna mellan glasen.
- Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och låt koka upp.
- Häll buljongen över grönsakerna. Gurkorna måste vara helt täckta av vätskan. En bård på minst tre centimeter bred finns kvar i toppen.
- Stäng burkarna och ställ dem på grillen i konserveringsgrytan.
- Fyll grytan med vatten enligt tillverkarens anvisningar och koka ner i 85 grader i 30 minuter.
Kokt pickles
Ingredienser
- 5 kg skalade gurkor eller fullmogna gurkor
- 10 gram salt
Söder:
- 200 ml vatten
- 200 ml vinäger
- 50 gram socker
- 10 gram salt
- 20 g senapsfrön
förberedelse
- Skala gurkorna, kvarter dem och ta bort kärnorna med en sked.
- Skär i lagom stora bitar, strö över saltet och låt stå i två timmar.
- Varva gurkbitarna i glasen.
- Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och låt koka upp.
- Häll buljongen över gurkorna. Se till att en 3 cm hög kant finns kvar.
- Förslut burkarna och lägg i larmgryta.
- Fyll grytan med vatten enligt tillverkarens anvisningar och bevara cornichonerna i 85 grader i 30 minuter.
tips
Om du inte har en väckningsgryta kan du även laga gurkor i ugnen. Lägg burkarna i en långpanna och skjut in dem på den nedersta hyllan i den kalla ugnen. Värm detta upp till 180 grader. Stäng av så fort det dyker upp bubblor och låt glasen ligga i röret i ytterligare en halvtimme.