Ingefära tog sig till Europa redan på 800-talet. Den rikt grenade rhizomen, som smakar aromatiskt het, används. Kryddan ger en karakteristisk ton till framför allt kinesiska och indiska rätter.
Ingefära rengörs bäst under rinnande vatten
Tvätta ingefära före tillagning
När du köper, se till att roten har en slät silvrig hud. Detta är ett tecken på färsk ingefära med en behaglig kryddighet.
Ingefäraroten behöver inte nödvändigtvis skalas, utan tvättas noggrant:
- Rengör alltid under rinnande vatten.
- Borsta noggrant bort smuts med en grönsaksborste.
Eftersom många av de hälsosamma ingredienserna ligger precis under huden, behöver du inte skala huden av ekologiskt odlade knölar. Skär roten i fina skivor eller tärningar och tillsätt kryddan i maten.
Skala ingefära: Det är verkligen lätt
För äldre ingefärsrötter eller sådana som inte kommer från konventionell odling bör du ta bort skalet. Detta fungerar bra med en grönsaksskalare eller teskedsmetoden:
- Håll ingefära i ena handen och placera en tesked i den andra, koppen mot kroppen.
- Använd kanten på skeden för att försiktigt skrapa bort skalet.
- Det fungerar även utmärkt på ojämna ställen.
- Skär bort de hårda bladärren och den torkade änden med en vass kniv.
- Beroende på recept, skiva eller hacka fint.
Gör ingefärspulver på lager
Stora ingefärarötter kan ofta inte bearbetas inom några dagar. Även torkat ingefärapulver behåller sin fulla smak och håller sig i många månader.
- Tvätta ingefäran mycket noggrant.
- Skiva grundstammen.
- Lägg dem på ett galler klätt med bakplåtspapper och låt ingefäran torka i flera dagar.
- Vänd om och om igen under denna tid.
- Det går snabbare i ugnen: bred ut ingefäran på en bakplåtspappersklädd plåt och ugn i 40 grader i ugnen.
- Mal de torkade ingefäraskivorna fint och förvara i mörka, tättslutna behållare.
tips
Ju längre ingefära kokar, desto mer tappar den sin arom. Du bör därför tillsätta den i rätten först mot slutet av tillagningstiden.