I snabbköpet hittar du mest hårda fruktexemplar, eftersom de ska se fräscha ut på hyllan så länge som möjligt. Det finns några knep du kan använda för att påskynda eftermognaden. Dessa kräver inte mycket ansträngning.
Äpplen hjälper päron att mogna
Identifiera mogen frukt
Päron kännetecknas av en speciell egenskap, eftersom de inte mognar jämnt. Mognadsprocessen börjar på insidan och går utåt genom fruktköttet. Därför kan en frukt vars skal är fast vid beröring ha mognat bra. Färgen är inte en tillförlitlig egenskap för att bestämma mognadsgraden. Så kolla stammen. Päronet är moget när det ger vika när du trycker lätt på basen.
tygmetod
En skonsam eftermognad är lagring av frukten mellan en bomullsduk. Torra och milda rumsförhållanden gynnar mognadsprocessen. Metoden lämpar sig för tidigt plockad frukt och genomfördes på 1800-talet för att förädla importvaror. Smaken och konsistensen hos en sådan kraftigt undermogen frukt kommer att förbättras inom två till fyra veckor, beroende på rumstemperatur.
papperspåse
Processen går snabbare om du lägger frukten i en papperspåse. Päron avger eten, som fungerar som en mognadsgas. Detta gör att de gröna växtpigmenten bryts ner, så att olika färgade pigment kommer fram. Detta ökar enzymaktiviteten och sockerproduktionen. Konsistensen förändras när pektinerna bryts ner. Med denna variant är frukter som köps i snabbköpet mogna efter två till fyra dagar.
tips
Använd inte plastpåsar, eftersom gaserna inte kan komma ut här och det bildas fukt. Detta ökar risken för ruttnande.
äppelmetoden
Mogna äpplen avger också gaser, vilket ytterligare påskyndar mognadsprocessen. Övermogen fallfrukt minskar eftermognaden till en dag om du lägger den i fruktpåsen. Lämna inte påsen för länge för att undvika övermognad. För säkerhets skull är det bra att ta hål på papperet på flera ställen. Tillsammans med bananer hör päron och äpplen till de frukter som utsöndrar särskilt stora mängder mognadsgas. Hålen ger extra ventilation och tillåter gas att strömma ut.
Bra att veta:
- Alternativt kan du lägga skörden i en skål
- förvara inte ovanpå varandra eftersom de är känsliga för tryckpunkter
- buckliga områden blir bruna och ruttnar snabbare
Förvara mogen frukt
När päronen är mjuka, ställ in dem i kylen. På grund av de kalla temperaturerna stagnerar mognaden, så att den söta aromen och den mjuka konsistensen behålls en tid. Efter cirka fem dagar bör du konsumera avkastningen senast.
Sorter lämpliga för förvaring
Brådmogna sorter som Williams Christ och Gellert's Butter Pear är mindre lämpliga för långlagring. De mognar snabbt och förlorar snabbt sin hållbarhet. Sena päronsorter, som är redo för skörd på hösten, kan lagras i upp till två månader. Eftermognaden fungerar mindre bra för dem.