Äppelcider är det ofiltrerade förstadiet av äppelvin, med alkoholhalten som knappast skiljer sig åt mellan de två dryckerna. För att göra den alkoholhaltiga drycken behöver du lite grundläggande kunskap och rätt utrustning.
Äppelcider kan du enkelt göra själv hemma
Utrustning
För att jäsa äppeljuice behöver du en tillräckligt stor behållare. Vissa tillsatser underlättar mustproduktionen och förbättrar smaken.
Redskap för jäsning
I högkvalitativa, ofärgade PE-plastfat behålls den fulla aromen utan någon plastisk eftersmak. Ett genomskinligt material låter dig enkelt kontrollera. Samtidigt är den lätt att rengöra. Faten finns i olika storlekar och former, med en kapacitet på cirka 25 liter som räcker för hushållsbruk. Ovala modeller kan placeras för att spara utrymme.
Du behöver också:
- luftsluss: tjänar till att stänga påfyllningsöppningen så att jäsgaser kan strömma ut
- gummiförslutning: läggs över öppningen efter jäsning
- knacka: för att knacka på små mängder för provsmakning
tillägg
På apotek och apotek kan du hitta kaliumpyrosulfit i form av tabletter eller pulver. Den används för att framställa en svavelsyra, som visar sig vara den idealiska filtervätskan för jäsning. Vanligt vatten ger ofta inte tillräckligt skydd för musten. Att tillsätta alkohol är också otillräckligt, eftersom det lätt avdunstar.
För att få igång jäsningen så snabbt som möjligt krävs en renodlad jäst till vin. Det förhindrar att oönskade processer utvecklas. Om äppelcidern är för syrlig på slutet kan du göra smaken mildare med en ciderraffinör. De är naturliga tillsatser gjorda av tropiska frukter.
Rätt måste
Syrliga och mogna äpplen med bruna blåmärken är idealiska för jäsning, så länge de inte möglar. Nio tiondelar av jäsningsbehållaren är fylld med fruktjuice så att skummet som bildas under jäsningen fortfarande har tillräckligt med plats. Tillsätt ren odlad jäst direkt i den nypressade äppeljuicen och stäng burken.
grundregler
Jäsningstunnan får inte öppnas under de kommande veckorna för att förhindra inträngning av syre och bakterier. Det finns ett undantag om du måste fylla på jäsröret. Du kan tappa av musten när som helst efter buteljering. I början smakar den sött och har en lätt gnistrande ton.