Söta kastanjer rostade över elden är en delikatess som inget besök på julmarknaden bör vara utan. Kastanjer passar också bra till många salta eller söta vintriga rätter. Genom att konservera frukten, som bara håller sig färsk under en begränsad tid, kan du lagra den ett helt år.

Inlagda kastanjer är ett utsökt mellanmål

Redskap behövs

Det viktigaste vid konservering är burkarna som måste steriliseras i kokande vatten i 10 minuter innan. Kan användas:

  • twist-off burkar med försegling intakt,
  • Konserveringsburkar med glaslock, gummiring och metallklämma,
  • Burkar där locket är kopplat direkt till burken med en gummiring med metallfäste. Dessa har dock nackdelen att man inte kan kontrollera om det verkligen har bildats ett vakuum.

Du kan koka kastanjer på klassiskt vis i en väckningsgryta eller i ugnen.

Förbered kastanjer

  1. Tvätta de söta kastanjerna noga med skalet.
  2. Skär ett kors i den böjda sidan med en kastanjtång eller en vass kniv.
  3. Se till att det håriga hinnan också är repad, annars lossnar den inte från fruktköttet senare.
  4. Fyll en gryta med vatten och koka kastanjerna i 6 minuter.
  5. Värm under tiden ugnen till 220 grader och lägg de blöta kastanjerna på en plåt.
  6. Grädda i 220 grader i 30 minuter.
  7. Skaka då och då och strö över vatten.
  8. Låt svalna och skala.

Sötkokta kastanjer

Ingredienser:

  • 1 kg kastanjer
  • 125 ml vatten
  • 2 citroner
  • 750 gram socker

Förberedelse:

  1. Pressa citronerna och tillsätt saften i vattnet.
  2. Koka upp och blanchera kort kastanjerna.
  3. Ta bort kastanjerna med en hålslev och häll sockret i vattnet.
  4. Koka upp under omrörning tills alla kristaller har lösts upp.
  5. Fyll glasen med kastanjer och fyll på med sirap.
  6. Lägg på gallret i konserveringsgrytan och koka i 30 minuter i 100 grader.

Neutral kokta kastanjer

Lägg de förberedda kastanjerna i glas och tillsätt två matskedar vatten. Förslut tätt och dra i hög temperatur i 1,5 timme.

tips

För att kontrollera färskheten hos de söta kastanjerna, lägg dem i ljummet vatten. Om frukten sjunker till botten är den av god kvalitet och fri från maskar. Men om den stiger bör du sluta använda kastanjen.

Kategori:

Träd