- Vad behöver jag för att torka persikor?
- Vad måste jag tänka på när jag väljer frukt?
- Lufttorka persikor
- Torka persikor i ugnen eller en dehydrator
Vissa år är persikoskörden så riklig att du inte kan äta all färsk frukt. Genom att ugna kan du bevara dem och till och med intensifiera smaken.
Du behöver ingen dehydrator för att torka persikor
Vad behöver jag för att torka persikor?
Följande gäller: ju långsammare frukten torkar, desto mer vitaminer behålls. Detta talar för att torka utomhus.
Användningen av en dehydrator är mycket praktisk, eftersom dess temperatur kan finjusteras till respektive mat. Alternativt kan du torka persikorna i ugnen på lägsta inställningen.
Vad måste jag tänka på när jag väljer frukt?
Använd alltid felfria och fullt mogna persikor utan blåmärken. Endast dessa utvecklar den fulla aromen som torkad frukt. Eftersom fruktens aptitretande färg lider något av torkningen, kan du blötlägga frukten i varm sirap i tio minuter innan:
- Gör en sirap av 600 ml vatten, tillsätt 300 g socker och 200 g betsirap.
- När alla kristaller har löst sig, tillsätt den tvättade frukten hel till vätskan.
- Blanchera persikorna i tio minuter.
- Ta ut, skölj kort, skär på mitten, ta bort kärnorna och skär frukten i skivor.
Lufttorka persikor
För detta ändamål bör utetemperaturen vara mellan 20 och 30 grader. Några midsommardagar är idealiska:
- Lägg persikoskivorna på galler och lägg dem på en skyddad plats på altanen eller balkongen.
- Täck frukten med ostduk, vänd fruktskivorna då och då.
Torka persikor i ugnen eller en dehydrator
Om vädret inte spelar med kan du torka frukten relativt snabbt i ugnen:
- Lägg bitarna på gallret.
- Ställ in enheten på lägsta temperatur.
- Stick in en matslev i ugnsluckan så att den fuktiga luften kan komma ut.
- Vänd persikorna varannan timme och ordna om dem vid behov.
Om du har en dehydrator, lägg persikoskivorna på gallren och torka dem enligt tillverkarens instruktioner.
tips
Du kan njuta av torkade persikor som ett hälsosamt mellanmål mellan måltiderna. Skär smått, de passar underbart till müsli. De torkade frukterna är fantastiska som en söt smak i salta rätter.