Om zucchini frodas skördar de oftast mer frukt än vad familjen kan äta på kort tid. Om du lagar överskottet kan du falla tillbaka på hälsosamma förråd från din egen odling året runt.

Att konservera zucchini är ett gott sätt att konservera den

De nödvändiga redskapen

Behållare med glaslock, gummiring och metallklämma är lämpliga att konservera. Du kan också använda twist-off burkar med intakt tätning.

Grönsakerna konserveras i konserveringsmaskin eller ugn.

Ingredienser

  • 1 kg liten zucchini
  • 400 ml vitvinsvinäger
  • 400 ml vatten
  • 500 gram socker
  • 2,5 tsk havssalt

förberedelse

  1. Tvätta zucchinin, skär av botten och stjälken.
  2. Halvera grönsakerna och gröp ur fröna med en matsked.
  3. Skär i 1 cm tjocka skivor.
  4. Häll vatten och vinäger i en kastrull och låt koka upp.
  5. Vispa i salt och socker och fortsätt koka tills alla kristaller har lösts upp.
  6. Under denna tid, skikta zucchinin tätt i burkarna.
  7. Häll buljongen över den, lämna en 2 cm kant längst upp.

koka ned

  1. Stäng burkarna och ställ dem på gallret på konserveringsmaskinen så att de inte rör vid varandra.
  2. Häll i vattnet tills behållarna är halvvägs nedsänkta.
  3. Vakna vid 90 grader i trettio minuter.
  4. Ta bort med en glassked och låt svalna.
  5. Kontrollera att det har bildats ett vakuum i alla burkar.
  6. Märk, förvara på en sval, mörk plats.

Alternativt kan du göra zucchinin i ugnen:

  1. Lägg glasen i en fettpanna och häll två centimeter vatten.
  2. Skjut in i röret på bottenskenan.
  3. Ställ in temperaturen på 180 grader.
  4. Så fort det dyker upp små pärlor i burkarna, stäng av ugnen och koka zucchinierna i trettio minuter.
  5. Ta ut, låt svalna och kontrollera att ett vakuum har bildats i alla kärl.
  6. Märk, förvara på en sval, mörk plats.

tips

Det smakar väldigt gott om du tillsätter kryddor som lök, senap, pepparkorn, chili eller soja till brygden. Lovage och dill passar också utmärkt till zucchini.

Kategori:

Grönsaksträdgård