Hemlagad druvjuice från druvor från din egen trädgård är en delikatess. Tyvärr förstörs inte-från-koncentrat juice mycket snabbt och måste därför konsumeras snabbt. Den kan dock bevaras med enkla medel och göras hållbar i månader.

Druvjuice är gott och nyttigt, men har en mycket kort hållbarhet

Pasteurisera druvjuice

Pionjären inom mikrobiologi, Louis Pasteur, upptäckte att bakterier inte längre kan penetrera ett slutet kärl vars innehåll värms upp till över sjuttio grader under en tid. Denna process förhindrar också jäsningen som skulle förvandla druvsaften till vin.

Väck druvjuice

För detta behöver du följande redskap:

  • Flaskor med bred mun, lock och gummiring eller flaskor med gummilock och trådklämma
  • konserveringsmaskin
  • tratt

Metod:

  1. Sterilisera flaskor i kokande vatten i tio minuter.
  2. Fyll den erhållna juicen i flaskorna med tratten (4,85 €).
  3. Försegla och placera på gallret på konserveringsmaskinen. Kärlen får inte röra varandra.
  4. Häll i tillräckligt med vatten så att minst hälften av maten är i det.
  5. Förvara i 90 grader i 30 minuter.
  6. Ta bort med en glassked och låt svalna.

Alternativt kan du använda ugnen för att koka ner druvjuicen:

  1. Lägg de fyllda juiceflaskorna med lock i en långpanna.
  2. Häll två centimeter vatten och sätt in flaskorna i ugnen.
  3. Värm upp till 180 grader.
  4. Så snart små bubblor stiger upp i kärlen, stäng av och låt stå i röret i ytterligare 30 minuter.
  5. Ta ut, låt svalna.

Pasteurisera druvjuice i den öppna flaskan

Du kan värma druvjuice i den öppna flaskan och på så sätt bevara den. Förutsättningen är användningen av flaskor med ett vridbart lock:

  1. Häll saften i flaskorna, lämna en 3 cm kant.
  2. Placera saften, oförseglad, på gallret på konserveringsmaskinen.
  3. Häll i vatten tills kärlen är halvvägs i vattenbadet.
  4. Värm till 72 grader. Kontrollera temperaturen med en bra termometer och håll den i tjugo minuter.
  5. Ta ut juiceflaskorna och stäng dem omedelbart.
  6. Låt svalna och kontrollera om ett vakuum har bildats.

tips

Arbeta mycket rent när du gör juicen så att inga bakterier kommer in i juicen. Det är viktigt att endast använda bra frukt för att pressa, ta bort stjälkarna innan man pressar och sterilisera flaskorna och locken noggrant.

Kategori:

Grönsaksträdgård