Stora mängder smakrika bordsdruvor mognar i allt fler trädgårdar. Ofta kan familjen inte äta all frukt på kort tid. Så vad kan vara mer självklart än att bearbeta dem till läcker juice och bevara fonden under lång tid? Vi förklarar hur du gör detta i den här artikeln.
Kokande druvjuice kommer att hålla det länge
Ingredienser och redskap behövs
För två flaskor med 1 liter juice behöver du:
- 2 kg druvor
- 450 ml vatten
- 75 - 100 g socker per liter pressad juice
- 2 skvätt citronsaft
Dessutom behöver du:
- kokkärl
- blandare
- Linneduk eller muslinblöja
- nyckel-
- tratt
- konserveringsmaskin eller ugn
Rätt flaskor
Vidhalsade engångsflaskor med skruvkork är mycket praktiska att konservera. Alternativt är Weck juiceflaskor med stor öppning lämpliga som stängs med glaslock, gummiring och metallklämma.
Om du vill fortsätta att använda använda flaskor bör du se till att förseglingen på det vridbara locket är intakt.
göra druvjuice
- Tvätta druvklasarna noggrant, sortera bort bortskämda frukter, ta bort stjälkarna.
- Tillsätt vattnet i kastrullen tillsammans med druvorna.
- Koka upp och låt sjuda i cirka tjugo minuter.
- Sterilisera under tiden flaskorna och locken i kokande vatten i tio minuter.
- Mixa frukten och vattnet till en tjock massa med hjälp av en stavmixer.
- Lägg tyget över en stor sil placerad över en skål.
- Häll av saften och pressa druvorna väl.
- Koka upp saften igen och tillsätt sockret.
- Så snart kristallerna har lösts upp, fyll i flaskorna med tratten (5,00 €).
- Stäng omedelbart.
Koka upp druvjuice
För en längre hållbarhet är det lämpligt att ytterligare konservera druvjuicen.
- Placera druvorna på gallret på konserveringsmaskinen.
- Häll i vatten tills minst hälften av burkarna är nedsänkta i vätskan.
- Vakna vid 90 grader i 30 minuter.
- Ta ut, låt svalna och kontrollera att ett vakuum har bildats i alla flaskor.
Om du inte har en väckningsgryta kan du tillaga juicen i ugnen:
- Lägg flaskorna i en dropppanna och häll i två till tre centimeter vatten.
- Sätt in i ugnen och värm upp den till 180 grader.
- Så snart bubblor dyker upp i flaskorna, stäng av, låt druvjuicen stå i röret i ytterligare 30 minuter.
- Ta bort med en glassked och låt svalna.
Om du förvarar juicen på en sval, mörk plats håller den sig i minst sex månader.
tips
Har du en tryckkokare kan du lägga druvorna i kastrullens sil. Koka upp tills du hör ånga komma ut ur ventilen. Stäng av plattan, men låt grytan stå kvar. När svalnat, öppna och juice enligt ovan.