De flesta trädgårdsmästare känner till dem, de vickande ärtorna, som gillar att klättra uppför staket och i ganska många fall till och med kan frodas. Knopparna är tilltalande för ögat och baljorna följer strax efter deras blomningsstadium. Är delarna av växten ätbara eller innehåller de gifter?

Vickerns blommor är också ätbara

Denna papiljonväxt är ätbar

Vickern tillhör baljväxtfamiljen. Omkring 160 arter är kända av den. Dessa är distribuerade över hela världen och särskilt på norra halvklotet. Oavsett om det är med vita, rosa eller lila blommor - vicker är ätbara.

Hur smakar vicker och vilka delar av växten är ätbara?

Blommorna är ätbara, liksom de unga skotten, blomknopparna och baljväxterna. Medan blommorna smakar något sött är de unga skotten och blomknopparna väldigt saftiga. Sammantaget påminner smaken av vicker vagt om unga ärtor.

De unga skotten kan skördas mellan maj och juni. Bladen, blomknopparna och blommorna är redo för skörd från juni till augusti. Du kan plocka baljorna mellan juli och augusti. Skidorna är upp till 4 cm långa och innehåller 2 till 5 kantiga frön.

Den välkända fröväxlingen - inte bara djurfoder

  • en gammal kulturväxt
  • används än idag som mat i Spanien, Italien och delar av Afrika och Asien
  • bland annat som mjöl till bröd
  • används som djurfoder (högt proteininnehåll)
  • även som grönsak och till soppor
  • både de mogna och omogna fröna behövs

Varning: Dosen gör giftet!

Det har varit känt sedan 1600-talet att frön från vissa arter av vicker är giftiga i stora mängder. Bakom detta finns alkaloiden som kallas lathyrin. Därför bör vicker inte vara på din dagliga meny i stora mängder. För hög dos leder till bland annat:

  • Kräkas
  • svettas
  • förlamning
  • andnöd
  • yrsel
  • kramper
  • skakningar i armar och ben

Där är dem!

Sötärtor gillar att växa i trädgårdar. De älskar att klättra uppför staket. Men du kan också hitta dem på ängar, betesmarker, åkrar och i glesa skogar. I grund och botten föredrar de soliga platser. De klarar sig också bra i halvskugga.

tips

Liksom ärter är vicker mycket proteinrika. De innehåller cirka 25% protein. Detta gör dem till en proteinkälla som inte bör underskattas.

Kategori:

Grönsaksträdgård