Rosmarin är en av köksörterna som är väldigt mångsidiga. Därför är det vettigt att skapa både en torkad och en fryst försörjning av örten. Båda varianterna kommer smakmässigt mycket nära färsk rosmarin.
Rosmarin torkas bäst, men den kan även frysas
skörda rosmarin
Rosmarin skördas runt lunchtid, gärna en solig dag. Detta är den tidpunkt då örten har störst mängd eteriska oljor. Klipp bara grenar som är i gott skick. Om barrarna är vissna eller torkade skärs kvistarna av, men hamnar i komposten. Tvätta grenarna under rinnande vatten och låt dem torka på en kökshandduk.
Bevara rosmarin
Vad du gör härnäst beror på hur du vill bevara örten. Om hela grenar ska bevaras behövs ingen ytterligare förberedelse. Om du vill hacka örten måste du skära av de enskilda nålarna och hacka dem vid behov. Kvistar, hela eller hackade nålar kan frysas eller torkas.
Frys in rosmarin
Det enklaste sättet är att frysa in de rengjorda, hela kvistarna rosmarin. Lägg dem helt enkelt i en fryspåse eller i en frysbox. De frysta nålarna är lätta att bryta av nålarna och smula sönder senare.
Du kan även frysa in rosmarin som redan är hackad i isbitsplåtar. Det här är ett enkelt sätt att göra örttärningar om du blandar rosmarin och andra örter innan du fryser in.
Rosmarin håller sig i frysen i ungefär ett år. Men när du använder den kommer du att upptäcka att lång lagring har en skadlig effekt på aromen.
Torka rosmarin
Om du vill torka rosmarin, skörda hela kvistar. Örterna ska vara torra och rena. Blir det smutsigt är det såklart nödvändigt att kort skölja rosmarinkvistarna. Bunta sedan upp till åtta kvistar i en bukett och häng den på en lina på ett torrt ställe. Om det finns tillräckligt med utrymme kan du också torka grenarna individuellt på en plan yta.
Så fort nålarna sprakar och inte längre kan böjas är rosmarinen tillräckligt torr och kan förvaras i skruvförsedda burkar.
Torkning i ugn är också möjligt. Rosmarinen torkar på brickan i cirka fyra timmar vid låg temperatur.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv