När det gäller att skilja en pepperoni från en chili, svettas till och med stjärnkockar ibland. Detta beror mindre på den skarpa smaken hos baljorna än på deras oundvikliga likhet. Med tipsen på denna sida kommer du dock snart att bli expert och vid första anblicken kunna se skillnad på pepperoni och chili.

Het paprika är chili, bara sötare

Varifrån kommer sannolikheten för förväxling?

Både chili och pepperoni tilldelas paprikagrönsaken. De är alltså nära besläktade med varandra. Gemensamt för dem också är deras ursprung i Sydamerikanska Mexiko, där båda typerna av grönsaker är en vanlig del av det lokala köket. Den är mest känd för sina kryddiga rätter. Chili och pepperoni innehåller mycket capsaicin. I grund och botten är pepperoni en underart av chilin. Ändå har den vid närmare eftertanke ett annorlunda utseende och varierar även i smak.

Egenskaper hos chilin

  • extremt hett (500 på Scoville-skalan, trenden ökar)
  • små baljor
  • mestadels rödfärgad

Egenskaper för het paprika

  • mildare i smaken (100-500 på Scoville-skalan)
  • större än chilin
  • en underart av chili

Vad uttrycker Scoville-skalan?

Scoville-skalan anger hur varm en mat är. Chili och pepperoni är därför höga här. Detta beror främst på det höga kapsaicininnehållet som båda varianterna innehåller. Även om chili och pepperoni hör till paprikagrönsakerna har de ett väldigt lågt värde på grund av speciell förädling. Ändå är chilipeppar många gånger hetare. Pepperoni kan också smaka milt eller lite sött, beroende på sort.

Olika bearbetning

Den största skillnaden mellan en paprika och en chili är hur de bearbetas, vilket naturligtvis beror på den olika smaken hos de två typerna av paprika. Eftersom chilin är mycket hetare än en paprika brukar den användas för att göra cayennepeppar eller det välkända chilipulvret. Paprika däremot kan man använda för att få paprikapulver i alla varianter. Här finns också eldiga sorter. Trots det sträcker sig utbudet också från söta, nästan söta kryddor som sött paprikapulver.

Kategori:

Grönsaksträdgård