Skalade hasselnötter har en särskilt fyllig smak och används ofta i mald form till fina kakor eller kex. Även när man småäter de friska kärnorna är det inga problem med skalet som ofta har en lite besk smak.

Hasselnötter tappar skalet när de rostas

Rostade hasselnötter med skinn

För att kunna skala hasselnötter måste de först tas bort från det hårda skalet och sedan rostas.

  1. Ta en nötknäppare och använd den för att ösa nötterna ur skalet.
  2. Ta en stor panna, gärna med non-stick beläggning, och värm den på spisen.
  3. Tillsätt de knäckta nötterna och rosta dem utan att tillsätta fett.
  4. Kasta alltid pannan fram och tillbaka för att undvika att bränna nötterna och förstöra smaken.
  5. Om pannan är ugnssäker kan du även sätta in den i ugnen med nötterna i cirka tio minuter på 180 grader.

På grund av värmen torkar nötternas tunna skal ut och spricker upp.

  1. Kontrollera rostningen så att nötterna inte bränns fast i ugnen.
  2. Om skalen har spruckit sig, ta bort pannan från värmen eller ugnen och häll ner nötterna på en ren kökshandduk.
  3. Vik tygets hörn inåt över muttrarna.
  4. Gnid med handflatan för att lossa skalet från nötterna.
  5. Sortera alltid ut de skalade nötterna.

Upprepa processen tills alla nötter är fria från skinn.

  1. Du kan också lägga tillbaka hasselnötterna i pannan eller ugnen om skalet inte är tillräckligt rostat.
  2. Det finns även möjlighet att lägga nötterna under grillen en kort stund tills skinnet spricker.
  3. Uppvärmning i mikrovågsugn i ungefär en och en halv minut ger också bra resultat. Nötterna som skalas på detta sätt saknar dock de läckra rostade aromerna.

Hasselnötter skalade genom skållning

I likhet med mandel skållas de knäckta hasselnötterna med kokande vatten. Värme och vatten kommer att lossa det bruna skinnet och det kan dras av. Detta arbete är dock ganska mödosamt, eftersom huden bara lossnar i små bitar. Dessutom saknas här också de läckra rostade aromerna.

Kategori:

Grönsaksträdgård