Paprika från din egen trädgård eller från balkongen smakar makalöst aromatiskt. Skördesäsongen för de helfärgade baljorna under glas börjar i juli och ungefär en månad senare utomhus. Ofta mognar fler paprika samtidigt än man kan äta på en gång. Överskottet kan lätt bevaras. Vi ska berätta hur.

Paprika kan syltas eller frysas

Frys in paprika

Fryst paprika kan hållas i minst tio månader. Följ dessa steg:

  1. Tvätta och putsa baljorna.
  2. Skär i lagom stora bitar.
  3. Lägg på en plåt eller plåt och frys i några timmar. Detta gör att pepparbitarna inte klibbar ihop.
  4. Häll upp i behållare och frys in igen.

Ta upp paprikan

För att konservera paprika behöver du bara passande glas och en konserveringsgryta förutom grönsakerna.

  1. Sterilisera twist-off- eller masonburkar i en förvärmd ugn på 120 grader i 15 minuter.
  2. Tvätta, rengör och skär paprikan i bitar.
  3. Varva i glasen.
  4. Koka vatten.
  5. Lägg en nypa salt eller två i varje glas och häll i den kokande vätskan. Det ska finnas en 2 cm kant längst upp.
  6. Enligt tillverkarens instruktioner, koka i konserveringsmaskinen i 90 grader i trettio minuter.

Du kan smaksätta buljongen med till exempel vinäger, vitlök, lagerblad och peppar och ge den inlagda paprikan en speciell smak.

Lägg paprikan

Använd alltid oskadad paprika för betning.

Ingredienser:

  • 1,5 kg rensad paprika
  • 600 ml extra virgin olivolja
  • 4 ekologiska citroner
  • 4-6 vitlöksklyftor
  • 6 lagerblad
  • 1 msk salt
  • 2 msk honung
  • 1 tsk torkad eller 3 kvistar färsk timjan

förberedelse

  1. Tvätta, rengör och skal paprikan.
  2. Skär i breda remsor.
  3. Skala citronerna och pressa frukten.
  4. Skala och finhacka 4 vitlöksklyftor.
  5. Tillsätt citronsaft, citronskal och honung och blanda.
  6. Lägg paprikorna i en skål och marinera i denna blandning i 24 timmar.
  7. Dagen efter skalar du resten av vitlöken och skär i mycket fina skivor.
  8. Varva paprikan med örter och vitlök i glas.
  9. Blanda citronmarinad med olivoljan och värm till 80 grader.
  10. Häll över paprikan.
  11. Stäng burkarna tätt.
  12. Förvaras svalt och mörkt.

tips

Du kan också torka paprika. För att göra detta, dela de tvättade och rengjorda baljorna, dra dem på ett snöre med en nål och häng upp dem på en luftig, skuggig plats. Alternativt kan du torka paprikan i ugnen på 50 grader.

Kategori:

Grönsaksträdgård