Persikosås är en njutning som inte bara njuts av av barn. Desserter eller morgonmüsli kan förfinas med den underbart aromatiska purén. Den är lämplig som fruktig kakingrediens och ger salta rätter en speciell touch. Persikosås går att bevara i många månader och man kan alltid falla tillbaka på en portion "sommarsmak från ett glas".
En läcker mush kan göras av persikor
Ingredienser till persikosåsen
- 2 kg färdigmogna persikor
- 1 citron, bara saften
- 300 ml vatten
- 1 vaniljstång
Om du vill kan du söta persikopurén med lite socker eller honung.
För matlagning behöver du:
- Twist-off burkar eller murarburkar med lock, gummiringar och metallklämmor
- ficka
- konserveringsmaskiner
Alternativt kan du bevara persikopurén i ugnen.
förberedelse
skal persikor
Eftersom persikoskalet är svårt att passera, skalas frukten först:
- Fyll en stor kastrull med vatten.
- Koka upp.
- Blanchera persikorna i tre minuter.
- Nu kan du skala av skalet med en kökskniv.
Sterilisera nu glasen i 10 minuter i kokande vatten och låt dem svalna upp och ner på en kökshandduk.
förbered mush
- Halvera frukten och ta bort stenen.
- Lägg persikorna i en kastrull med vattnet och citronsaften.
- Skrapa ur vaniljstången.
- Tillsätt baljan och fruktköttet till persikorna.
- Koka upp och låt sjuda försiktigt i 20 minuter.
- Ta bort vaniljstången och puré den varma mosen med stavmixern.
- Smaka nu av persikopurén. Om det inte är tillräckligt sött för dig kan du lägga till lite socker eller honung.
- Värm upp kort igen.
- Häll omedelbart i de steriliserade burkarna med hjälp av tratten (4,85 €). Överst ska det finnas en bård på minst en centimeter bred.
- Torka rent kanten och täta.
Koka persikosåsen
- Placera burkar på gallret på konserveringsmaskinen.
- Häll i vattnet så att kärlen är tre fjärdedelar nedsänkta i vätskan.
- Koka i 30 minuter i 90 grader.
Om du vill bevara persikopurén i ugnen gör du så här:
- Placera glas i droppbrickan, de får inte röra varandra.
- Häll tre tum vatten.
- Skjut in i röret på bottenskenan.
- Sätt på ugnen på 180 grader över- och undervärme.
- Så fort vattnet i dropppannan börjar sjuda, stäng av och låt burkarna stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
tips
Det smakar väldigt gott om man berikar persikosåsen med två till tre mogna bananer. Eftersom frukterna ger mycket sötma kan du oftast klara dig utan det tillsatta sockret.