Råa kvitten är stenhårda och oätliga då de smakar ganska beskt. Frukterna ger dock en mycket fin juice, vilket är ett nöje blandat med till exempel mineralvatten. På så sätt kan även en stor kvittenskörd lätt bearbetas och konserveras.
Kvittensjuice är gott och nyttigt
Ingredienser till 6 flaskor à 1 liter vardera
- 4500 gram kvitten
- 2 kg äpplen
- 2 citroner
- 1500 gram socker
- 3 liter vatten
Juiceing av kvitten
- Gnid först bort det bittra luddet från kvitten.
- Tvätta frukten noggrant.
- Dela, kärna ur och tärna frukten.
- Pressa citroner.
- Lägg kvitten och äppelbitarna i en kastrull och fyll på med vatten. Tillsätt citronsaft.
- Koka i ca 2 timmar på låg värme. Kvittensbitarna måste vara väldigt mjuka och falla isär.
- Klä en sil med ostduk och lägg över en stor behållare.
- Häll i fruktpurén och låt rinna av.
- Häll saften i en kastrull och rör ner sockret.
- Koka tills kristallerna har lösts upp helt.
- Häll omedelbart i tidigare steriliserade flaskor med swing tops eller vridbara lock med hjälp av en tratt (€ 5,00).
- Förslut och vänd upp och ner för att svalna.
- Förvaras svalt och mörkt.
Juice av kvitten i tryckkokaren
Juiceing av kvitten går snabbare om du låter frukten mjukna i tryckkokaren:
- Häll tillräckligt med vatten i grytan för att täcka kvitten helt.
- Koka upp i 30 minuter.
- Öppna inte utan låt brygden stå över natten.
- Nästa dag kör du dem genom en sil klädd med ostduk.
- Koka upp kvittensaften igen med socker och häll upp på steriliserade flaskor medan den fortfarande är varm.
- Förslut omedelbart och vänd upp och ner för att svalna.
tips
Från juicen kan du laga läcker kvittengelé. För att göra detta, blanda en liter kvittenjuice med syltsocker och massan av en vaniljstång. Koka i cirka fyra minuter, testa gelén och häll upp i rena glas.