Du kan enkelt odla salladsraketen i din egen trädgård. När den beskärs med omsorg kommer ruccolan att gro gång på gång, så att du kan skörda de aromatiska bladen under hela säsongen. Raket kan användas inte bara till pesto, utan också till många extremt välsmakande rätter, vilket våra receptidéer bevisar.
Raket kan också tillagas varm, t ex i form av en soppa
Potatissallad med fetaost och rucola
Denna sallad passar bra till stekt kött eller grillad mat.
Ingredienser till 4 portioner
- 750 g vaxartad potatis
- 250 g fetaost
- 200 g ruccola
- 2 lökar
- 5 msk olivolja
- 3 matskedar vinäger
- 1 tsk senap
- salt och peppar efter smak
förberedelse
- Tvätta och koka potatisen tills den är mjuk.
- Låt avdunsta en kort stund och skala.
- Pressa genom en potatisharpa eller skär i tunna skivor.
- Tvätta raketen, centrifugera och skär bort stjälkarna. Plocka i lagom stora bitar.
- Skala lök och skär i fina ringar.
- Tärna fetaosten.
- Vispa samman olivolja, vinäger, senap, salt och peppar till en marinad.
- Blanda med potatisen.
- Vänd försiktigt ner fetaost, lök och rucola.
Fin rucolasoppa
Servera färsk baguette till denna soppa, som behagligt understryker den kryddiga aromen.
Ingredienser för 4 personer:
- 200 g mjölig potatis
- 350 g ruccola
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk solrosolja
- 800 ml grönsaksbuljong
- 200 ml vispgrädde
- salt och peppar
- 2 msk gräddfil
förberedelse
- Tvätta potatisen, skala och skär i små tärningar.
- Skala och tärna löken.
- Skala vitlök.
- Fräs löken i oljan tills den är genomskinlig, pressa vitlöken genom pressen och tillsätt.
- Tillsätt potatiskuberna och avglasera allt med grönsaksbuljongen.
- Sjud försiktigt i ca 15 minuter.
- Under denna tid, tvätta raketen, skär av de sega stjälkarna och grovhacka två tredjedelar av bladen.
- Tillsätt dem i soppan mot slutet av tillagningstiden och låt stå en stund.
- Mosa allt fint med en stavmixer.
- Tillsätt grädde och smaka av soppan med salt och peppar.
- Tjocka eventuellt lite till.
- Lägg upp på tallrikar, toppa med en klick gräddfil och dekorera med resterande rucolablad.
tips
Ruccola kan även användas ensam i en sallad. Tvätta bladen, ta bort stjälkarna och riv det gröna i lagom stora bitar. Klä upp dem med vinäger, valnötsolja, salt och peppar och strö rucolasalladen med rostade pinjenötter.