Oavsett om du har söta eller sura körsbär i din trädgård så är körsbärsnjutning en symbol för sommaren. Dropperna är bland de tidiga fruktsorterna som förebådar säsongen. Detta kan utökas med en samordnad kombination av olika sorter.
Körsbärssäsongen börjar i maj
trädgårdssäsong
I Tyskland sträcker sig körsbärsblomningssäsongen från april till maj, med den exakta perioden beroende på region och klimat. Ett träd blommar i mer än tre veckor. Grenarna på sötkörsbär är täckta med blommor ungefär två veckor tidigare än surkörsbärens grenar. Högsäsongen för körsbär är därför mellan juni och juli. Olika skördetider är möjliga på grund av variationen av sorter. Dropperna har lågsäsong i maj och augusti.
körsbärsveckor
Detta system beskriver skördetiderna för körsbärssorterna, med en vecka som omfattar 15 dagar. Det går tillbaka till körsbärspomologen Truchsess von Wetzhausen, som satte bindande mognadstider för Tyskland. Den "tidigaste av märkena" är startsorten för körsbärssäsongen, som vanligtvis börjar i början av maj. Beroende på regionen och klimatförhållandena kommer de första körsbären att vara mogna förr eller senare.
Körsbärssorter och deras mognad:
- tidiga sorter (körsbär vecka 1 till 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' och 'Kaiserkirsche'
- medelstora sorter (körsbär vecka 5 till 7): 'Bopparder Hängige', 'Spanska från Mellersta Rhen' och 'Diemitzer Amarelle'
- sena sorter (körsbär vecka 8 till 10): 'Filsen Gold Pearl', 'Corous Vistula' och 'Beauty of Chatenay'
Sortimentet utökas. Det finns nu tidigt mogna sorter som når full mognad innan referenssorten skördas. Sådana sorter är markerade med noteringen att de mognar före den första körsbärsveckan. 'Rote Laternte' är ett broskkörsbär, som för närvarande anses vara det senaste körsbäret som skördats i Tyskland. Deras fruktmognad sträcker sig från den tionde till den tolfte körsbärsveckan.
skördetips
Så snart frukten lätt kan lossas från basen av stjälken är den helt mogen. Körsbär plockas först när de är redo att ätas, eftersom de inte är klimatfrukter och därför inte mognar. Till skillnad från äpplen, päron eller plommon, mognar stenfrukter jämnt på trädet. Du kan plocka frukten under en period på en till två veckor, även om mogna exemplar inte bör hänga för länge. Det är viktigt att du skördar körsbär i rätt tid.
När körsbär poppar
Stenfrukten är rik på lösta ämnen som fruktsyror och socker. Regnvatten, å andra sidan, innehåller lösta mineraler i mycket låga koncentrationer. När vattnet kommer i kontakt med frukten utjämnas koncentrationen. Vattnet tränger in i fruktköttet, så att volymen på frukten ökar avsevärt. Detta sätter spänningar på den yttre huden. När den maximala spänningspunkten har nåtts spricker skalet.
tips
När den är mogen för konsumtion är sockerhalten särskilt hög, så att risken att spricka också når sitt maximum. Så håll alltid ett öga på vädret och skörda i tid.