Inlagd gurka har en lång tradition. Vad som är mindre känt är att normala gurkor eller gurkor också lämpar sig för denna form av konservering. Infunderad med en aromatisk brygd, även en stor skörd håller sig fräsch i många månader och är en välkommen förändring på vintermenyn.
Inlagd gurka är gott och har lång hållbarhet
Redskap behövs
För att sylta gurkor behöver du tättslutande burkar i vilka ett vakuum bildas när de svalnar. Det här kan vara:
- Burkar med skruvkork vars tätning är intakt (twist-off burkar)
- Klassiska burkar med gummiring, lock och metallklämma. Med dessa måste du koka gurkorna i ett andra steg.
Recept på sötsyrlig inlagd gurka
Ingredienser:
- 1 kg gurka
- 1 rödlök
- 150 ml äppelcidervinäger
- 150 ml vit balsamvinäger
- 300 ml vatten
- 2 rågade matskedar socker eller 2 skvätt sötningsmedel
- 1 msk skogshonung
- 1 msk salt
- 1 tsk svartpepparkorn
- 4 kvistar dill
Valfritt: 1 - 2 vitlöksklyftor, 1 chilipeppar
förberedelse
- Sterilisera burkar i kokande vatten i tio minuter.
- Tvätta, halvera och kärna ur gurkorna noga. Skär i fina skivor.
- Skala löken och skär i ringar.
- Tvätta och centrifugera dillen.
- Lägg vatten, vinäger, sötningsmedel, honung, salt, pepparkorn, vitlök och eventuellt chilipeppar i en kastrull och låt koka upp.
- Lägg i gurkskivor och koka kort.
- Häll upp allt i glasen, fördela dill och kryddor jämnt.
- Stäng omedelbart.
- Sätt på locket och låt svalna.
- Vänd, kontrollera att burkarna är tätt förslutna, märk, förvara svalt, mörkt.
Koka gurkorna
Har du använt klassiska burkar måste gurkorna även kokas ner. Proceduren är något annorlunda:
- Lägg gurkskivorna i burkar med kryddorna.
- Bred ut buljongen över den. En bård på två till tre centimeter ska finnas kvar i toppen. Gurkorna måste vara helt täckta med buljongen.
- Stäng varje burk med lock, gummiring och klämma.
- Placera på gallret på konserveringsmaskinen så att behållarna är minst halvvägs i vattenbadet.
- Vakna vid 85 grader i 30 minuter.
- Ta ut och låt svalna.
- Kontrollera att alla lock är täta.
- Märk, förvara på en sval, mörk plats.
tips
Inlagd gurka smakar inte bara gott, den är också väldigt nyttig. De läckra grönsakerna är rika på levande mikroorganismer som har en positiv effekt på tarmfloran och immunförsvaret.