Eftersom jord och bakterier även kan fastna på tätt odlad kål bör grönsakerna tvättas noggrant innan bearbetning. Vi förklarar hur du gör detta i följande artikel.
Vitkål ska skäras före tvätt
Beredning av kålen
För att kålen ska kunna tvättas måste den först förberedas:
- Ta bort de yttre, fula bladen.
- Kvartera huvudet med en stor kniv.
- Skär nu ut stjälken i en liten vinkel.
- Beroende på hur vitkålen ska bearbetas vidare, dela den igen och skär eller skiva i fina strimlor.
Skölj kålen noggrant
Åsikterna går isär om de mycket tätväxta kålhuvudena behöver tvättas. Men eftersom insekter och sandkorn också kan gömma sig mellan bladen, är det lämpligt att skölja vitkålen åtminstone kort:
- Skär ut stjälken och kvarta vitkålen.
- Lufta kålen och skölj alla bladen noggrant.
Om du vill bearbeta den rakade vitkålen kan du gå tillväga enligt följande:
- Skär ut stjälken och kvarta kålen.
- Hyvla i remsor.
- Lägg grönsakerna i en grovmaskig sil och skölj noga med ljummet vatten.
- Lägg på en kökshandduk och klappa torr. Mindre mängder kan centrifugeras torrt med salladssnurran.
Hur känner man igen färsk kål?
- Köper du vitkål direkt från producenten har huvudet oftast kvar sina mörkgröna pärmar. Dessa får inte vissna och bör vara intensivt färgade.
- Om vitkålen är mycket ljus i färgen kan man anta att de yttre bladen har tagits bort gång på gång. Dessa huvuden är förmodligen kål som har lagrats en längre tid och inte längre är riktigt lika färsk.
- Kålen ska vara fri från svarta fläckar. Dessa indikerar mögeltillväxt, som även kan hittas inuti.
- Undersök de yttre bladen för matningsmärken, hålor och små bitar av spillning. Dessa kommer från andrahandshyresgäster som har gjort sig bekväma i Weißkraut.
tips
Om du är gravid bör du absolut tvätta vitkålen mycket noggrant med ljummet vatten. Det är det enda sättet du kan vara säker på att det inte längre finns någon farlig toxoplasma eller listeria på grönsakerna.