Savojkål är en vinterköksklassiker. Den är perfekt för att göra en rejäl gryta, som du kan använda för att ta med en värmande måltid till bordet efter en lång promenad eller dag på jobbet.
Savojkålsgryta är jättegott och kan konserveras mycket bra
Koka savoygrytan
Sterilisera först glasen och låt dem rinna av på en handduk. Klassiska burkar med glaslock, gummiring och metallklämma eller behållare med vridbar lock och intakt tätning är lämpliga.
Ingredienser:
buljong
- 2 skivor soppkött (350 - 500 g)
- 3 morötter
- ½ purjolök
- 1 skiva selleri
- 5 pepparkorn
- 3 lagerblad
- 1 - 2 enbär
gryta
- ½ savojkål
- 6 vaxartade potatisar
- 5 morötter
- salt och peppar efter smak
förberedelse
- Koka en stark nötbuljong av nötköttet, grönsakerna och kryddorna. Tillagningstiden bör inte överstiga 30 minuter så att köttet fortfarande har ett visst bett.
- Under denna tid, skala och tärna potatisen och morötterna.
- Skär ur stjälken ur kålen, skölj bladen och skiva i fina strimlor.
- Ta bort fyllningen och köttet från buljongen.
- Koka morötterna i buljongen i 5 minuter.
- Tillsätt potatis och fortsätt koka i 5 minuter.
- Tillsätt det tärnade köttet och savojkålen i grytan och låt koka upp en kort stund.
- Smaka igen.
- Häll upp allt i de förberedda glasen. Det ska finnas en 2 cm kant längst upp.
- Torka av glasets kant och sätt på locket.
koka ned
- Placera burkarna på gallret på konserveringsmaskinen. De får inte röra.
- Häll vattnet så att kärlen är minst hälften i det.
- Kan i 98 grader i 120 minuter.
- Ta bort med en glassked och låt svalna.
- Kontrollera att det har bildats ett vakuum i alla burkar.
- Märk, förvara på en sval, mörk plats.
Har du jobbat väldigt rent håller den kokta grytan sig i ungefär ett år.
tips
Använd aldrig färdig granulerad buljong för konservering. Det tillsatta jästextraktet skulle få glasen att öppna sig igen och förstöra.