Vitkål kan inte bara bevaras i form av surkål. Kokt vitkål är grunden för många läckra recept, men kan också bearbetas till sallader. Konservering görs också relativt snabbt och enkelt.
En vitkålsgryta går att koka ner underbart
Redskap behövs
Förutom ugnen med droppbricka eller konserveringsmaskin behöver du lämpliga glas:
- Klassiska burkar med glaslock, gummiring och metallklämma.
- Burkar med vridbara lock. Om du vill återanvända använda glasögon, se till att tätningen är intakt.
Du kan också använda burkar med lock, gummiringar och metallfästen. Dessa har dock nackdelen att vakuumet inte kan kontrolleras tillförlitligt.
Ingredienser
- 1 stor vitkål
- 500 gram lök
- 500 ml vitvinsvinäger
- 250 ml rapsolja
- Salt, peppar, spiskummin och socker efter smak
förberedelse
- Skär ut stjälken på vitkålen.
- Hyvla i remsor.
- Skala lök, halvera och skär i strimlor.
- Lägg kål, lök och kryddor i en stor skål och knåda kraftigt. Kålen ska vara mjuk vid beröring och saften ska komma ut.
- Smaka igen.
- Häll upp grönsakerna i glasen. Det ska vara en två centimeter bred kant upptill.
- sätt på locket.
Matlagning i maskin
- Placera burkarna på gallret på konserveringsmaskinen. De får inte röra.
- Häll i vatten tills minst hälften av burkarna är i det.
- Förvara i 98 grader i 90 minuter.
- Ta bort med glaslyftaren, lägg på en trasa och låt svalna.
- Kontrollera att det har bildats ett vakuum i alla burkar.
- Märk, förvara på en sval, mörk plats.
Matlagning i ugnen
- Lägg konserverna i fettpannan och häll i 2 centimeter vatten.
- Skjut in i röret på bottenskenan, värm upp till 180 grader.
- Så fort det dyker upp små bubblor i burkarna, stäng av och låt vitkålen stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
- Ta ut och låt svalna på en handduk.
- Kontrollera att ett vakuum har bildats i alla kärl.
- Märk, förvara på en sval, mörk plats.
tips
Kålen är redan kokt när den är nedkokt och behöver bara värmas upp en kort stund och kryddas innan den äts.