Ostronsvamp - även känd som kalvsvamp - har sin egen distinkta arom. Färska svampar har ett fast, köttigt bett – men de håller inte länge. De kan dock bevaras bra genom att torka dem, och de får till och med smak som ett resultat.
Torkade ostronsvampar har mycket lång hållbarhet
Torka ostronsvamp - Så görs det
Torkning är förmodligen den äldsta metoden för att konservera svamp. Det är mycket viktigt att torkningen går mycket snabbt. Ostronsvamp ska inte torkas som helhet utan skäras i tunna skivor. Det är bäst att köpa en kommersiellt tillgänglig dehydrator eller frukttork med fläkt och värmeslinga. I en sådan anordning kommer svampen att torkas helt inom några timmar. Detta är viktigt för att svampen inte ska börja mögla under lagringen.
Torka ostronsvamparna i ugnen
Alternativt kan du även använda varmluftsugnen vid 50 till 70 °C. Du bör lämna ugnsluckan på glänt så att den fuktiga luften kan komma ut. Du kan till exempel klämma fast en matslev av trä mellan luckan och ugnen. Å andra sidan är tråd på tråd, som man ibland kan se i damtidningar, ingen lämplig metod. Här tar torkningsprocessen för lång tid och svampen mögligt snabbt. Det är bäst att förvara den torkade svampen i väl tillslutna Tupperware eller plastpåsar. Du kan behålla de torkade ostronsvamparna länge om de förvaras torrt, svalt och mörkt.
Förbered torkade svampar korrekt
Torkade ostronsvampar måste blötläggas i vatten i cirka två timmar, men minst 30 minuter, före beredning. Du kan också blötlägga dem över natten och koka dem nästa dag. Svamparna förlorar sin seghet i processen, liksom långvarig tillagning. Du kan använda blötläggningsvattnet som grund för soppor och såser.
Gör din egen svampkrydda
En mycket aromatisk smaksättning kan också framställas av torkade ostronsvampar eller blandade svampar genom att helt enkelt mala de torkade svamparna väldigt fint med en kaffekvarn eller mixer. Detta svamppulver kan blandas med andra torra kryddor (t.ex. salt, paprikapulver, curry och torkade örter som timjan, mejram eller libbsticka) och användas som bas för soppor och såser.
tips
Vill du bevara ostronsvamp så snabbt som möjligt kan du även frysa in dem.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv