Färska kastanjer kan förvaras i tio grader Celsius i cirka en till två veckor utan att torka ut. De kommer att hålla i kylen (förpackade i en perforerad plastpåse) i en bra månad. Om dessa tidsfrister inte räcker för dig kan du frysa in dina kastanjer – vi kommer att förklara hur du gör.

Kastanjer kan också frysas förrostade

Frys kastanjer - dessa alternativ är dina att välja mellan

Det finns flera sätt att frysa kastanjer:

  • råa eller kokta
  • med eller utan skal
  • "förstekt"
  • blancherad

Frys in råa och skalade kastanjer

Det enklaste och snabbaste sättet att frysa kastanjer är att lämna dem råa och i skal och stoppa in dem i frysen (i vakuumfryspåsar) som de är. Om du vill använda dem senare, rosta delikatesserna i ugnen medan de fortfarande är frysta eller låt dem tina en timme och bearbeta dem sedan efter önskemål.

tips

I allmänhet (för varje variant av denna guide) är det lämpligt att skära (skiva) kastanjerna med en vass kniv innan de fryses. För detta ändamål, snida ett litet kors på den böjda sidan av varje kastanj. Genom att skära i blir det lättare att skala kastanjerna senare.

Frys kastanjer blancherade och skalade

Denna metod är användbar om du senare vill tillaga kastanjerna skalade. Den lite högre ansträngningen innan infrysning balanseras ut efteråt när det kommer till att förbereda och njuta.

  1. Skär kastanjerna.
  2. Blanchera dem i 10 till 20 minuter. Tillagnings- eller sjudtiden beror på kastanjernas färskhet. Följande gäller: ju fräschare de är, desto kortare tar detta steg (tio minuter för mycket färska kastanjer, 20 minuter för äldre exemplar). Alternativt kan du även baka dina kastanjer i ugnen i en halvtimme på 180 grader Celsius.
  3. Låt kastanjerna svalna några minuter.
  4. Skala dem. För att göra detta, kör en liten kökskniv i det inskurna korset. Se till att ta bort det bruna skalet under skalet också (bitter smak).
  5. Lägg de skalade kastanjerna på ett galler. Där torkar de och svalnar ytterligare.
  6. Lägg kastanjerna i portioner i fryspåsar (eller frysburkar). Lägg inte för många kastanjer i en påse – portionera dem så att varje kastanj har lite ledigt utrymme.
  7. Ta bort luft från påsarna - med en vakuumförseglare eller med munnen.
  8. Förslut fryspåsen tätt (lufttätt!).
  9. Lägg påsarna i frysen.

"Förrosta" kastanjer före frysning

För att ha lite arbete efter frysning rekommenderas följande variant:

  1. Skär i kastanjerna.
  2. Stek dem nästan färdiga.
  3. Låt kastanjerna svalna.
  4. Lägg dem i fryspåsar (glöm inte att dammsuga).
  5. Nu kan påsarna gå i frysen.
  6. Om du är sugen på kastanjer, dra ut en sats ur bröstet, låt dem tina, skala dem och rosta dem i cirka tio minuter. Efter det är de redo att ätas.

Värt att veta om att frysa kastanjer

Speciellt fakta: Baserat på sin erfarenhet anser vissa hobbykockar och experter att kastanjerna smakar ännu bättre om de är frysta. Bönder sa en gång att kastanjer behövde en frostnatt innan de samlades upp från marken.

Kastanjer kan förvaras i frysen i upp till tolv månader.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Träd