Pepperoni tål inte frost. Om du äger en växt själv har du förmodligen upptäckt att kalla temperaturer tvingar dig att skörda alla baljor på en gång. Även om grönsakerna ofta fortfarande är gröna, mognar de inom några dagar och hotar från och med då att snabbt skrynklas. Men bara kasta bort den framgångsrika avkastningen? Synd! Tur att det finns alternativ. Pepperoni fryser riktigt bra.
Het paprika är bäst att blanchera och frysa
förberedelse
Med ett överskott av paprika finns det två alternativ:
- antingen torkar du baljorna
- eller så fryser du in dem
Torkning är ganska tidskrävande. Utöver det smakar färsk paprika helt enkelt bättre och mer aromatisk. Frysning kräver lite förberedelser. För detta krävs följande arbetsmoment:
- tvätta frukt
- blanchera
- kärnning
- portionering
diska upp
För att du ska kunna använda paprikan direkt efter upptining bör du tvätta baljorna under varmt vatten.
blanchera
Blanchering görs genom att lägga den kort (ca 1 minut) i varmt vatten. Detta gör det lättare att ta bort huden senare. Du gör också svampar och bakterier ofarliga.
kärnning
Efter upptining används vanligtvis frysta paprika för att tillaga soppor eller pesto. Kärnorna stör konsistensen. Av denna anledning är det vettigt att kärna ur baljorna innan de fryses. För att göra detta, skär frukten på längden och ta bort groparna med fingret. För att bli av med de sista fröna, skölj insidan igen under rinnande vatten. Var försiktig så att du inte rör dina ögon med fingrarna. Det inneslutna capsaicinet utlöser smärta och sveda.
portionering
Frysta grönsaker är ofta mosiga efter upptining och är svåra att skära. Det är lämpligt att skära din fortfarande färska paprika i små ringar i förväg. Alternativt kan du puréa frukten och frysa in den som en sorts soppa. Förresten, du kan också frysa rökt eller redan stekt frukt.
hållbarhet och smak
Frysning kommer inte att ändra smaken på din pepperoni. Den typiska aromen behålls i upp till ett år. Konsistensen ändras dock efter upptining. Tyvärr är frukten inte längre krispig efter förvaring i frysen. För övrigt är det vettigt att linda in olika typer, som knappast går att urskilja från utsidan, separat i aluminiumfolie så att de kan användas på lämpligt sätt senare.
Smart och platsbesparande frysning
Plastbehållare lämpar sig lika bra för att frysa pepperoni som fryspåsar. De senare är ännu mer platsbesparande. Iskristaller kan bildas vid förvaring vid -18°C. Även om dessa skadar den yttre cellväggen, minskar de inte på något sätt smaken. Dessa baljor bör dock endast användas för matlagning. Om de är uppvärmda kommer de att förstöras ändå. Du bör dock undvika frysbränna. Se till att din plastpåse innehåller så lite luft som möjligt. Detsamma gäller resterande vattenhalt i baljorna. Noggrann torkning förhindrar blötläggning. Ju torrare du fryser in dina paprika, desto mer al dente blir de kvar.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv