De som har turen att ha fruktträd i sin egen trädgård får ofta en rik skörd. Men vad ska man göra med alla läckerheter? Det går ju knappast att äta all frukt på kort tid. Bekvämt finns det möjlighet att frysa frukt. De flesta sorter klarar sig bra i frysen och behåller i stort sett sin arom och värdefulla ingredienser även efter långvarig förvaring. Vi kommer att förklara för dig det bästa sättet att frysa frukt och vilka frukter som inte är lämpliga för frysen.

Inte bara bär kan frysas

Viktiga noter om frysning av frukt

Det finns tre huvudpunkter när du fryser frukt:

  • den ska hålla i många månader
  • den ska behålla sin goda smak
  • den ska förlora så få vitaminer som möjligt

För att uppfylla dessa tre villkor bör du förbereda och frysa din frukt direkt efter att du har plockat den.

Observera också att övermogen frukt inte lämpar sig för frysning. Detsamma gäller frukt med skadade områden. Du kan som mest "operera" sådana och bearbeta dem till en gröt i förväg. Med "operera" menar vi att man först tar bort "problemområdena" och sedan hackar de friska delarna av frukten i små bitar (ta bort gropar och stenar!) och puréer.

tips

  • Man kan senare göra sylt av till exempel fryst frukt.
  • Puree är också mycket användbart när du har att göra med skrymmande frukt och inte kan frigöra tillräckligt med frysutrymme. Plommon, päron och äpplen är förutbestämda för detta.

I princip är det lämpligt att alltid frysa samma frukter med en liknande mognadsgrad tillsammans. Du kan vara säker på att kvaliteten blir så enhetlig som möjligt efter att frukten har tinats.

Det är bättre att inte frysa dessa frukter

  • bananer
  • vattenmeloner
  • gröna druvor

Det är också bättre att inte frysa vissa typer av plommon och körsbär.

Vilken förpackning rekommenderas för att frysa frukt?

Fryslådor eller lådor är särskilt lämpliga för att frysa frukt. Detta beror främst på att de är staplingsbara och därför kan arrangeras på ett platsbesparande sätt. Om du föredrar att använda fryspåsar är det bäst att använda mindre storlekar. Generellt sett bör du inte förvara för mycket frukt i en behållare.

Riktvärde: Lämna cirka tio till 15 procent av respektive behållare tom.

Frukten kan expandera mycket när den är fryst (vätskan expanderar ganska mycket) och behöver därför lite rörelse. Annars kommer frukten att trycka av locket.

Obs: Om du bestämmer dig för att använda fryspåsar måste du dra ut överflödig luft innan du försluter - antingen med en vakuumförseglare eller med munnen.

Två metoder: Frys in frukt osötad eller sötad

Du kan frysa frukt i en mängd olika "tillstånd", särskilt mosad eller hel. De flesta väljer det andra alternativet. Det finns två sätt att frysa hel frukt:

  • osötad
  • sockrad

Frys in osötad frukt

Med denna variant håller frukten sig i cirka åtta till tio månader.

  1. Tvätta frukten noggrant och torka den noggrant (den måste vara helt torr!).
  2. Portionera frukten i de medföljande behållare.
  3. Förslut behållarna och ställ dem i frysen.

Frys in frukt med socker

Med denna variant håller frukten sig i cirka tolv månader. Dessutom minskar sockret nedbrytningen av vitaminerna. Kom dock ihåg att socker är ohälsosamt.

Du går tillväga på exakt samma sätt som med den första varianten – med skillnaden att du sockrar frukten lätt innan du lägger den i frysen.

Viktigt: Exotiska frukter, fruktblandningar samt plommon och damson bör konsumeras inom fem till sex månader.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Träd