Het paprika ger ett brett utbud av rätter en intensiv kryddighet. De är väldigt aromatiska - och bör förbli så även efter långa konserveringsperioder. Om du har för många paprika över att använda under de närmaste dagarna är det bäst att frysa in dem. Vi presenterar alternativen, som alla är mycket enkla.

Het paprika kan frysas i skivor

Hur man fryser pepperoni

Det finns tre sätt att frysa pepperoni:

  • genom hela
  • skär i skivor
  • som puré

Frys in paprikan hela

  1. Tvätta paprikan noggrant.
  2. Torka baljorna noggrant. Det är bäst att använda kökshanddukar till detta, som du bara dutta paprikan med tills de är helt torra.
  3. Lägg paprikorna hela i fryspåsar eller burkar. Det är lämpligt att använda små påsar där du lägger max två baljor för att ge dem tillräckligt med utrymme. Ta bort luften från påsarna med en vakuumförseglare eller med munnen.
  4. Förslut de använda behållarna lufttätt. Hur man förhindrar frysbränna.
  5. Lägg den inslagna pepperonin i frysen.

Frys in skivad paprika

Med den här varianten går du i princip tillväga på samma sätt som med metod 1. Det finns dock en skillnad: Innan du lägger ner baljorna i en frysbox skär du dem i skivor med en kökskniv.

Frys in pepperoni som puré

Om du skulle vilja använda den frysta paprikan senare för att tillaga exotiska, heta soppor eller specialsylt rekommenderar vi att du puréer paprikan innan du fryser. Återigen, följ de grundläggande instruktionerna i vår metod 1 för tvätt och torkning. Nästa steg i korthet:

  1. Skär den tvättade och torkade paprikan i minsta möjliga bitar.
  2. Lägg bitarna i en kastrull och värm upp dem lite. Detta gör dem mjuka. Var noga med att inte överhetta paprikorna då det förstör det goda.
  3. Stäng av värmen och ta bort grytan från värmen för att puréa pepperonibitarna. Helst ska du använda en kraftfull stavmixer för detta.
  4. Låt den eldiga pepperonipurén svalna.
  5. Häll upp moussen i en fryssäker behållare – gärna glas.

Obs: Oavsett vilken variant du väljer håller pepperoni i frysen ett bra år. Under denna tid tappar de inget av sin kryddighet - vilket betyder att de förblir underbart aromatiska och fortfarande har vad som krävs för att verkligen piffa upp dina rätter.

Varför frysning är den idealiska konserveringstekniken

Även om fryst paprika inte längre har den knapriga konsistensen efter upptining, så behålls den intensiva smaken nästan helt – även månader senare finns den fortfarande kvar. Med alternativa konserveringstekniker som betning eller torkning förloras fruktköttets saftighet, vilket också återspeglas i aromen. Av denna anledning - och på grund av att frysning är den billigaste lösningen - bör du bevara din paprika fryst.

Kategori:

Grönsaksträdgård