Spetskål är den mest möra och vältolererade typen av kål. Man ska vara försiktig när man fryser in grönsakerna. Vi förklarar exakt vad du behöver göra - med enkla steg-för-steg-instruktioner.
Spetskål kan frysas rå eller blancheras
Frys in spetskål – så här går det till
Du kan frysa spetskål på två sätt:
- rå
- blancherad
Frys in rå spetskål
I princip går det att frysa in rå spetskål. Däremot förlorar grönsakerna mer vitaminer än i det beredda (blancherade) tillståndet. Dessutom tenderar rå frusen spetskål att bli mosig inom en kort tid när den tinats. Vi rekommenderar därför att du först blancherar de nyttiga grönsakerna och sedan fryser in dem.
Frys in blancherad spetskål
- Ta bort de yttre bladen från kålen och ställ dem åt sidan.
- Skär spetskålen i fyra delar med en vass kniv (skär först på mitten, dela sedan de två halvorna igen).
- Ta bort stjälken - igen med en vass kniv.
- Skär kålen i tärningar eller strimlor.
- Koka upp saltat vatten.
- Överför kåltärningarna eller remsorna till det kokande vattnet.
- Sänk värmen så att saltvattnet bara puttrar.
- Låt kåltärningarna eller remsorna dra i den i cirka två minuter.
- Låt kåldelarna rinna av med hjälp av en sil.
- Chocka bitarna jämnt med isvatten.
- Låt kåltärningarna eller remsorna rinna av väl. En salladssnurra påskyndar processen. Lägg annars bitarna på hushållspapper och klappa försiktigt tills de känns helt torra.
- Lägg kålbitarna portionsvis i fryspåsar eller förslutbara burkar som passar för frysen. Med fryspåsarna måste du dra ut luften med munnen eller (enklare) en vakuumförseglare innan förslutning.
- Märk behållarna med aktuellt datum för att hålla reda på lagringsperioden.
- Ställ in påsarna eller burkarna i frysen.
Viktiga tips:
- Se till att kåltärningarna eller remsorna är riktigt torra innan de fryses in. De har ingen plats i frysen när de är blöta eller fuktiga. De skulle bara bli dåliga – och därmed oanvändbara.
- Fyll alltid behållarna i mindre portioner för att ge varje kålbit tillräckligt med utrymme.
- Spetskålen håller sig i frysen i cirka åtta månader.
Extra: Så här kan du använda ytterbladen
Du kan lägga de yttre bladen åt sidan och puréa dem till en smoothie eller använda dem till en potatisrätt. Alternativt finns det möjlighet att frysa dessa delar också - enligt följande:
- Rengör de yttre bladen noggrant.
- Lägg bladen i hett lättsaltat vatten.
- Sänk värmen till en lägre inställning (vatten ska bara bubbla lätt).
- Blanchera de yttre bladen i ungefär en minut.
- Häll och skölj kort bladen med kallt kranvatten.
- Fortsätt med torkning och portionering som med de andra spetskålsdelarna.
- Lägg påsarna eller burkarna i frysen.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv