Surkörsbär är en riktig njutning på egen hand eller i müsli. För att förlänga gourmettiden bortom sommaren kan du frysa frukten. Du kan ta reda på allt om lämplig procedur i vår artikel!

Om surkörsbär till en början fryses separat, klibbar de inte ihop

Är alla syrliga körsbär lämpliga att frysa?

Nej. Om möjligt, välj mörka exemplar som är mogna men inte övermogna. Det är idealiskt att förbereda och frysa surkörsbären direkt efter skörd.

tips

Du bör reda ut frukt med blåmärken eller andra skavanker omedelbart. Sådana syrliga körsbär skulle med största sannolikhet bli mosiga efter frysning och upptining.

Frysa surkörsbär - steg-för-steg instruktioner

  1. Tvätta och rengör surkörsbären noggrant, till exempel i en hink fylld med rent, klart vatten.
  2. Häll körsbären i ett durkslag och låt rinna av väl. Du kan också hjälpa till med hushållspapper. Dutta sedan frukten mycket försiktigt för att inte skada den. Det är viktigt att körsbären är helt torra innan de fryses in.
  3. Ta bort de syrliga körsbären från stjälkarna.
  4. Om det behövs kan du fortfarande urkärna körsbären - men detta steg är inte obligatoriskt. Flera experter rekommenderar till och med att frysa frukten med stenen för att minska förlusten av juice. Det går även bra att kärna ur körsbären senare (om de är något tinade).
  5. Fördela surkörsbären på en plåt klädd med folie eller bakplåtspapper. Frukterna ska inte röra. Om du inte har en bakplåt som passar i frysen kan du även använda väldigt platta plåtar.
  6. Skjut in bakplåten eller plåtarna med de syrliga körsbären i frysen. Detta steg kallas chockfrysning eller chockfrysning. Det gör att körsbären inte fryser ihop, så de kan portioneras individuellt och är fortfarande fina och knapriga och fräscha efter upptining.
  7. Låt körsbären frysa på högsta inställningen i en till två timmar.
  8. Ta ut de syrliga körsbären ur frysen och portionera dem i fryspåsar eller -burkar. Det är viktigt att inte överfylla behållarna - frukten ska kunna vecklas ut. Du måste också dra ut luften ur fryspåsar, antingen med en vakuumförseglare eller med munnen.
  9. Förslut påsarna eller burkarna lufttätt.
  10. Placera behållarna med syrliga körsbär i frysen.

Obs: De sura körsbären kan frysas i upp till tio månader.

Mer detaljerad förklaring av chockfrysning

När de fryser bildar vattnet som finns i surkörsbären kristaller. Fryser du frukten långsamt kommer dessa kristaller att bli större och spridas ogynnsamt, vilket förstör cellväggarna på de möra körsbären och följaktligen påverkar konsistensen och förstör de värdefulla vitaminerna. Detta kan förhindras genom chockfrysning. Det ser till att endast mycket små kristaller utvecklas, som är jämnt fördelade utanför och inuti cellerna. På så sätt behåller surkörsbären sin krispighet och de flesta av sina vitaminer.

Tina surkörsbär ordentligt – så här fungerar det

Lägg de frysta körsbären på en duk och låt dem sakta lufttina.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård