Solmogna aprikoser finns tillgängliga i stormarknader varje högsommar. Först då är de gula stenfrukterna billiga och först då smakar de ljuvligt sött. Däremot kan aromen från söder tas ut ur frysen på vintern. Hur man ordentligt fryser denna frukt.

Aprikoser är fortfarande läckra när de tinas

Läs aprikosfrukter

Välmogna aprikoser har mjukt kött och är därför extra känsliga för tryck. Den ena eller andra frukten kan snabbt skadas. Endast perfekt frukt är lämplig för lång hållbarhet. Innan du fryser, sortera bort eventuella aprikoser som har följande egenskaper:

  • tryckpunkter
  • hål
  • mögeltillväxt
  • och andra skador

Urkärna aprikoserna

Först tillkännages ett renande vattenbad. Den rena frukten skärs sedan på mitten längs den naturliga fördjupningen med en vass kniv. Kärnan faller vanligtvis ut av sig själv. Sällan behöver det försiktigt tas bort från fruktköttet med en kniv. Undvik om möjligt att skada aprikoshalvorna.

Shockfrysa aprikoshalvorna

De förberedda aprikoshalvorna bör kylas ner mycket snabbt. Många frysar har ett extra förfrostfack för denna process. Fördela aprikoshalvorna i den utan att röra varandra. Om din frysbox inte har denna användbara funktion, fördela då aprikoshalvorna på en lämplig bricka och placera den i skrinet.

Efter att aprikoserna har djupfrysts efter några timmar kan de redan lämna förfrostfacket igen. Förpackade i lämpliga behållare förvaras de som vanligt tillsammans med andra frysvaror.

Frys in blancherade aprikoser

Blanchering är användbart om aprikoserna ska konserveras efter upptining. Det finns bara tre steg för att frysa:

  1. Lägg aprikoshalvorna i kokande vatten i en minut.
  2. Tillsätt lite socker och citronsyra för att behålla den vackra färgen.
  3. Förpacka de avsvalnade och väldränerade aprikoserna i lämpliga frysbehållare som går in i frysen direkt efter etiketten.

Sockersirapsmetoden

Aprikoser som äts råa efter upptining kan också frysas i sockersirap. För detta kokas en brygd på 300 gram socker och en liter vatten. Aprikoserna läggs i den fortfarande varma sirapen. De fylls i frysburkar tillsammans med sirapen, men först efter att blandningen har svalnat helt.

Istället för att blötlägga aprikoserna i sockerlag kan du alternativt strö över dem med mycket socker vid förfrysning.

tips

Om du inte har tid att göra din egen sockersirap kan du också köpa den i snabbköpet.

lagring och hållbarhet

Den optimala lagringstemperaturen för aprikoser är minus 18 grader Celsius. Under detta tillstånd kan de läckra stenfrukterna fortfarande ätas nio månader efter frysning.

Låt tid att tina

Aprikoshalvor som tas ut ur frysen för att ätas råa ska bara tinas långsamt och försiktigt. Först går de i kylen några timmar. Efter det ska de stå i rumstemperatur en kort stund, eftersom de inte utvecklar sin fulla smak när de är svala.

Använd när den är fryst

Den långa upptiningsproceduren behöver inte vara om de djupfrysta aprikoshalvorna används som tårtpålägg eller på annat sätt är överkokta. I dessa fall kan frukten bearbetas direkt från frysen.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Träd