Deras säsong är kort, men smaken är enorm. Bondbönor är unga och möra från mitten av maj till slutet av augusti. Konnässörer ger dem då företräde. Men på vintern är frysta bönor fortfarande bättre än ingenting.

Bondbönor blancheras eller kokas och fryses

Ta bort skalet från bondbönorna

Bondbönor växer i baljor, skyddade från vind, sol och allt annat som kan skada de möra kärnorna. De säljs även inslagna i handeln som färskvaror. Skalet ger det bästa skyddet i detta avseende, men det är inte lämpligt för konsumtion.

Frigör bondbönor från sina skal omedelbart före vidare bearbetning. Om skalet tas bort för tidigt kommer bönorna att förstöras inom några dagar. Om du av någon anledning inte kan frysa in plockade eller köpta bönor direkt, låt bönorna ligga kvar tills vidare.

Kassera dåliga bönor

De enskilda bönorna är som varandra som ett ägg är som ett annat. Men ibland finns det också några skadade exemplar gömda i skalen. Dessa måste sorteras ut för hand och hamnar slutligen i avfallsbehållaren. Speciellt om du odlar bondbönor i din egen trädgård kan djurbesökare fortfarande krypa in i den.

Blanchera bondbönor kort

Fröna, sorterade för hand och rensade under vatten, måste blancheras kort innan de fryses. En stor gryta fylls nästan full med vatten och kokas upp.

  1. Lägg inte bönorna i grytan förrän vattnet redan kokar.
  2. Koka kärnorna i cirka tre minuter.
  3. Låt sedan bönorna svalna väl och rinna av på hushållspapper.
  4. Fyll lämpliga frysbehållare med bönorna och lägg dem i frysen direkt efter märkning.

tips

Tillsätt bara bönorna i kokande vatten i omgångar. En för stor mängd bönor skulle kyla ner vattnet för snabbt och för mycket, vilket skulle avbryta tillagningsprocessen i minuter.

hållbarhet och upptining

När det kommer till hållbarhet och upptining av bönorna är följande värt att notera:

  • överleva de höga minusgraderna i hela 12 månader
  • är fortfarande ätbara under denna period
  • frysta bönor behöver inte tinas
  • direkt från bröstet till en kokande vätska

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård