Gula bönor är en populär salladsingrediens. Deras smak är fin och delikat, kärnorna större och starkare än andra sorter. Färsk från trädgården kan överskottsskörden gå in i frysen.

Gula bönor blancheras och fryses ofta

Tvätta gula bönor

De nyskördade gula bönskidan kan förvaras i kyl några dagar. Men om de ska frysas, lägg in dem i frysen samma dag om möjligt. Frysning kräver mycket förarbete:

  • kassera ruttna och skadade bönor
  • Tvätta bönorna noggrant under rinnande vatten
  • ta bort båda ändarna av varje hylsa
  • Vid behov, bryt eller skär bönorna i lagom stora bitar

Rå, blancherad eller kokt?

Gula bönor kan frysas råa, blancheras eller kokas. Alla tre metoderna har sina fördelar. Det är sant att råa bönor är giftiga på grund av ingrediensen fasin och endast matlagning gör detta ämne ofarligt. Men när bönorna kokas innan konsumtion är irrelevant.

Frys in råa gula bönor

Frysning av råa bönor sparar initialt tid eftersom det inte behövs någon tidskrävande blanchering. De rengjorda och skurna bönorna packas i frysbehållare och går direkt in i frysen. Denna metod har nackdelar, men inte alla tycker att de är irriterande:

  • deras vackra färg tappar intensitet
  • de blir lite slappa

Blanchera bönorna i förväg

Blanchering sparar färgen och även fastheten i bönskidan. Om stora mängder måste frysas är det tidskrävande arbete. Du kan bara arbeta i portioner, eftersom för mycket vatten kyler ner det kokande vattnet och stör den "snabba" blancheringsprocessen.

Bönorna kokas först i saltat vatten i cirka tre minuter, tas sedan bort med en slev och läggs i en skål med kallt vatten för att svalna.

Svala och väldränerade bönor packas portionsvis i frysboxar eller påsar och djupfryss.

Koka bönorna redo att ätas

När bönorna kommer kalla i en sallad efter upptining kan du ta förberedelserna ett steg längre. Istället för att bara blanchera dem kan du koka dem några minuter längre tills de är ätbara. Tillagningstiden beror på bönskidornas tjocklek. Vanligtvis är cirka 8 till 10 minuter att förvänta sig.

tips

Prova en bit böna emellan för att se till att du får rätt kokpunkt.

hållbarhet och återanvändning

Gula bönor har en hållbarhet på cirka nio månader. Förutsättningen för detta är att de kontinuerligt förvaras vid minus 18 grader Celsius.

Frysta bönor kan läggas till varma rätter. Hur länge de behöver fortsätta tillagas beror på om de var frysta råa, blancherade eller helt kokta.

Endast kokta bönor får användas till sallader. Om de frysta bönorna inte var helt kokta innan de frystes, måste de tillagas ytterligare efter upptining. Först då kan de berika salladen.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård