Här i landet trivs kålrabbin utmärkt. Den som har anförtrott många frön åt den bördiga jorden samtidigt måste snart äta en knöl om dagen eller spara den till senare. Sommarnjutningen kan utökas till hela året med hjälp av frysboxen.

Kålrabi kan rivas eller frysas i bitar

Förberedande handtag

Kolrabi fryses inte som en hel knöl, eftersom detta är opraktiskt för vidare användning. En frusen kålrabbi går inte att skära med en kökskniv. Å andra sidan tar det lång tid för en så stor bit att tina igen. Därför, när du fryser kålrabbi:

  • tvätta och skala innan
  • ta bort vedartade fläckar
  • skär i tärningar eller remsor
  • Skivor är lämpliga för panering efter upptining

Blanchering - steg för steg

  1. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
  2. Ha under tiden en stor skål med kallt vatten redo med några isbitar till.
  3. Tillsätt kålrabbibitarna i vattnet så fort det kokar.
  4. Efter cirka två minuters tillagning, ta bort bitarna med en hålslev och släpp dem i isvattnet för att kyla.
  5. Ta bort kålrabbibitarna från isvattnet efter att de svalnat. Kålrabi som stannar i vattnet längre än nödvändigt förlorar mer vitaminer.
  6. Efter avrinning i en sil portioneras kålrabbin, förpackas och fryses omgående.

tips

Om du blancherar stora mängder kålrabbi efter varandra kommer de varma bitarna att hetta upp isvattnet. Byt vid behov vattnet eller lägg till nya isbitar.

Frys in rå kålrabbi

I motsats till populära rekommendationer fryser vissa kålrabbikännare in rå kålrabbi. Knölen skalas och skärs endast. Enligt dem ska smaken inte bli lidande. Du får gärna prova om du gillar en sådan fryst kålrabbi. I så fall kan du spara mycket tid på att frysa denna knöl i framtiden.

användning och hållbarhet

Eftersom kålrabbin redan är skalad och skuren kan den bearbetas ytterligare inom 12 månader utan att behöva göra något.

Fryst tärnad kålrabbi kan användas i varma rätter. Men eftersom deras återstående tillagningstid är mycket kort, bör bitarna tillsättas först mot slutet av tillagningstiden. Annars blir de för mjuka eller mosiga.

Upptinad kålrabbi kan ätas utan vidare bearbetning, men den ursprungliga fastheten mot bettet är inte längre tillgänglig. Smakmässigt klarar den inte av en färsk kålrabbi.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård