Böngroddar är packade med hälsosamma ingredienser. De är inte bara värderade i det veganska köket av denna anledning. Men vad ska man göra om de nygrodda sojabönskålarna inte kan bearbetas snabbt? Kan frosten i frysen behålla sitt värde?

Böngroddar tappar sin krispighet i frysen

Frys in överflödig böngroddar

Böngroddar är typiska för det asiatiska köket och är därför en stapelvara i Fjärran Östern livsmedelsbutiker här i landet. De är oftast förpackade i stora mängder, men plantorna håller sig inte fräscha särskilt länge. Så om du inte vill äta asiatiskt varje dag måste du frysa in de friska groddarna.

Även groddar som du har odlat på fönsterbrädan bör användas snabbt eller frysas.

Lägga märke till:
Visste du att de så kallade kommersiellt tillgängliga sojabönsroddarna inte gror från sojabönor? I själva verket är dessa mest plantor från mungbönor.

Två sätt att frysa böngroddar

Färska böngroddar kan frysas på två sätt.

  • rå, utan ytterligare bearbetning
  • kort blancherad

Följande gäller för båda typerna: Använd alltid färska och felfria groddar.

Frys in råa groddar

Det enklaste sättet att frysa groddar är att helt enkelt portionera dem i små fryspåsar och stoppa in dem i frysen. Innan du gör det ska de sköljas kort under rinnande vatten i en sil och sedan rinna av ordentligt.

Blanchera groddarna kort

Böngroddar innehåller mycket vatten vilket gör att cellerna spricker på grund av minusgraderna och groddarna blir därför mjukare. För att böngroddar ska behålla en del av sitt bett rekommenderas att kort blanchera dem innan de fryses in.

  1. Blanchera groddarna i kokande varmt vatten i tre minuter.
  2. Släck sedan groddarna i isvatten i ytterligare tre minuter.
  3. Låt böngroddarna rinna av väl.
  4. Portionera groddarna i små fryspåsar, bara så mycket du behöver senare.

hållbarhet och återanvändning

Frysta böngroddar har en hållbarhet på ett år. När de väl tinats ska de inte frysas in igen.

Till varma soppor och wokrätter kan de djupfrysta groddarna tas direkt från frysen.

För rätter som sallader, där de bearbetas råa, bör de tinas i förväg. Det räcker dock om du lägger fryspåsen med groddarna i kylen i cirka två timmar. Töm tinade groddar väl innan du använder dem igen.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård