Den syrliga, uppfriskande doften av citronskal är alltid användbar i hemmet. Dåligt om du inte har en färsk citron till hands. Det är bra om det finns några torra citronskal i skafferiet. Torka själv såklart.

Rivet ekologiskt citronskal kan användas som en smakrik krydda

Använd ovaxade citroner

Även om citronskal för det mesta används i blygsamma mängder som doft vid matlagning så ska det vara av ren kvalitet. Föroreningar kan inte avlägsnas helt ens genom att tvätta.

Torka endast det yttre gula skalet

Citronens kött är inkapslat i ett tjockt skal som är helt ätbart. Den vita insidan smakar dock bittert. Av denna anledning är det bara det yttre gula lagret, som bär den typiska citrusdoften, som skalas av för att torka.

Riv, skala eller skal

Hur du får bort det gula från hela citronen är upp till dig. Du kan riva citronskalet fint på ett rivjärn eller använda ett zester för att riva av fint skal. Om du inte har någon av dessa till hands kan du också använda en vass kniv för att tunt skala av citronskalet.

tips

Även obehandlade citroner har kommit långt, så de bör alltid tvättas väl.

Så här kan citronskalet torkas

Beroende på din brådska har du tre alternativ för att torka citronskal.

  • i luften
  • i dehydratorn
  • i ugnen

Mikrovågstorkning är också möjlig, men har en negativ effekt på den fina citrusaromen.

Lufttorkning

Lägg citronskalen på en träskiva eller en bit hushållspapper. Lägg den på en torr och varm plats i cirka två till tre dagar. Vänd skalen ofta så att de torkar jämnare.

Torkning i ugnen

Ugnen drar ut all fukt från citrusskalen på cirka tre timmar.

  • optimal temperatur är 50 °C
  • Bakplåten ska vara klädd med bakplåtspapper
  • Fördela citronskalet jämnt ovanpå
  • Stäng inte ugnsluckan helt

Torkning i dehydratorn

Citronskal torka försiktigt i en dehydrator vid låga temperaturer. Hanteringen av de olika modellerna är likartad och beskrivs närmare i tillhörande bruksanvisning.

tips

Du kan finmala en del av det torra skalet så att du alltid har en citronkrydda till hands.

hållbarhet och förvaring

Torra citronskal håller sitt aromlöfte i flera veckor. För detta måste de hålla sig skyddade i en väl försluten låda.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård