Rabarber är den klassiska vårgrönsaken, som skördas i mängder varje vår och mestadels hamnar i frysen.

Rabarber kan frysas råa eller kokta

Intressanta fakta om rabarber

Botaniskt sett tillhör rabarbern knottfamiljen och trivs i nästan varje trädgård om den får tillräckligt med vatten. Nästan alla har doppat de råa, supersura stjälkarna i socker och sedan ätit dem råa. Men godare är de förädlade grönsakerna, läckra rabarberkakor, goda sylter, ljummen rabarberkompott eller rabarberpannkakor med socker. Eftersom det produceras stora mängder rabarber varje vår är det vettigt att bygga upp obearbetade förråd.

Spara rabarbern

Rabarber kan förvaras råa eller kokta. Inslagna i fuktigt hushållspapper håller sig råa pinnar fräscha i ungefär en vecka i grönsaksfacket i kylskåpet. En färdig kompott håller sig också fyra till fem dagar i kylen.
Om du planerar att lagra den länge bör du frysa in rabarbern.

Frys in rå rabarber

Den frysta rabarbern håller sig i frysen till ungefär till nästa skörd om du är uppmärksam på några småsaker under beredningen.

  1. Ta först bort de stora bladen från rabarberstjälkarna.
  2. Tvätta stjälkarna noggrant och skär av den nedre, träiga änden.
  3. Skär rabarbern i lagom stora bitar.
  4. Lägg bitarna i portioner i lämpliga frysbehållare.

Om skalet på rabarberstjälkarna är ganska hårt och segt kan du ta bort det med en grönsaksskalare innan du fryser in. Om du vill ta bort rabarberbitarna individuellt, frys in de förberedda bitarna på en bricka och lägg först de frysta bitarna i frysboxen.

Frys in kokta rabarber

Förberedd rabarber kan frysas som vilken annan frukt eller grönsak som helst. Kompott eller en färdig kaka passar särskilt bra. Det är bäst att låta disken svalna helt innan du lägger dem i frysbehållarna. Det betyder att endast ett fåtal iskristaller bildas på grund av kondens.

Använd fryst rabarber i köket

Om du tinar rabarbern så upptäcker du att den blir lite mosig. Det är dock ingen skada att använda den. Som vanligt kan du använda den för att förbereda sylt, kompotter eller kakor.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård